出版社：四川大学出版社
年代：2014
定价：26.0
本书共分为8章，系统阐述了餐饮经营方面的理论与实务知识，主要内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、餐饮人力资源管理、餐饮菜单管理、食品原料采购与供应管理、餐饮服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本核算与成本控制等内容。每章都设置了章首案例、阅读资料、思考题、经验性训练、案例分析、本章推荐阅读书目和相关链接等栏目。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 26.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 100 | |