味中味

味中味

王仁湘, 著

出版社:四川人民出版社

年代:2013

定价:48.0

书籍简介:

古代的中国人,将知味看作是一种境界,一种只有少数人才能达到的境界。本书从古代壁画、画像砖、器物等的图画分析解读入手,讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味,分析中国古代的味觉审美意识和理论,论述中国饮食文化的境界。

作者介绍:

王仁湘,中国社会科学院考古研究所研究员,边疆考古研究中心原主任。   在田野从事考古发掘工作多年,先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作,在边疆作过多次大范围考古调查,发掘了若干重要古代遗址。关注发掘成果的文化解读,推动大众考古学的发展,十多年的尝试有了一些明显收获。有各类著作近50种,如《拉萨曲贡》《临潼白家村》《中国史前文化》《人之初-华夏远古文化寻踪》《饮食与中国文化》《饮食考古初集》《往古的滋味——中国古代饮食的历史与文化》《中国饮茶史话》《昨日盛宴—中国古代饮食文化》等。

书籍目录:

壹 餐桌风景

举案,如何齐眉

小大之变迁:历代食案餐桌

分餐与会食

桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子

8000年的渊源:餐勺

4000年的小巧模样:餐叉

桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职

食与人格:由"嗟来之食"说起

战国君侯:食客三千

为官之道与饮食之道

烧尾、买宴

古代朝官的免费午餐

岁时饮食:口腹之欲的人文情怀

羞、鲜、羹、美说食羊

孔子饮食观

老饕东坡的饮食世界

红与黒的畅想:彩陶食器

饕餮狰狞:青铜饮食器

流光溢彩:秀美的漆器

富贵之象:金银饮食器

美食至美搭档:光洁的瓷器

汉代食尚:染炉与染杯

御膳膳单:美食配美器

饮食觅佳境

春的味道:唐人的游宴

商王后妃的老汽锅

贰 食大如天

进化:咀嚼长成的俊模样

鼎鼎大名:吃出来的政治观

酒气:汉代画像中的醺蒸样

鱼影:汉代画像中的跳跃精灵

三秀:汉画中的芝草

叁 且食且思

举案,如何齐眉

小大之变迁:历代食案餐桌

分餐与会食

桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子

8000年的渊源:餐勺

4000年的小巧模样:餐叉

桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职

食与人格:由"嗟来之食"说起

战国君侯:食客三千

为官之道与饮食之道

烧尾、买宴

古代朝官的免费午餐

岁时饮食:口腹之欲的人文情怀

羞、鲜、羹、美说食羊

孔子饮食观

老饕东坡的饮食世界

红与黒的畅想:彩陶食器

饕餮狰狞:青铜饮食器

流光溢彩:秀美的漆器

富贵之象:金银饮食器

美食至美搭档:光洁的瓷器

汉代食尚:染炉与染杯

御膳膳单:美食配美器

饮食觅佳境

春的味道:唐人的游宴

商王后妃的老汽锅

肆 礼饮礼食

礼始诸饮食

周礼:吃饭的规矩

帝王的恩典:天下大酺

御筵上的规矩

御宴:拒赴与混吃

清宫盛会:隆重的千叟宴

友情相约:古代宴客请柬

太官:古代宫廷的食官

伍 美食美器佳境

举案,如何齐眉

小大之变迁:历代食案餐桌

分餐与会食

桌面上的小主宰:勺子、叉子和筷子

8000年的渊源:餐勺

4000年的小巧模样:餐叉

桌面上的分工协作:筷子与勺子各司其职

食与人格:由"嗟来之食"说起

战国君侯:食客三千

为官之道与饮食之道

烧尾、买宴

古代朝官的免费午餐

岁时饮食:口腹之欲的人文情怀

羞、鲜、羹、美说食羊

孔子饮食观

老饕东坡的饮食世界

红与黒的畅想:彩陶食器

饕餮狰狞:青铜饮食器

流光溢彩:秀美的漆器

富贵之象:金银饮食器

美食至美搭档:光洁的瓷器

汉代食尚:染炉与染杯

御膳膳单:美食配美器

饮食觅佳境

春的味道:唐人的游宴

商王后妃的老汽锅

内容摘要:

古代的中国人,将知味看作是一种境界,一种只有少数人才能达到的境界。《文物·图像·历史系列·味中味:味蕾上的历史记忆》从古代壁画、画像砖、器物等的图画分析解读入手,讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味,分析中国古代的味觉审美意识和理论,论述中国饮食文化的境界。

编辑推荐:

《中庸》说“人莫不饮食也,鲜能知味也”,在每日的饮食中,味中有味,深层次的体味是有难度的。个中三昧,在于个体的体验,在于群体的记忆。味蕾上的记忆,是一种最深刻的记忆,这种记忆体现了深厚的时空传统。
  《文物·图像·历史系列·味中味:味蕾上的历史记忆》是一本探讨古代中国人对味道的追求和理念的书,也是一部探讨古代舌尖上的中国的佳作,也是可读性与观赏性较高的一本普及读物,有助于读者积累知识,了解中国古代饮食文化。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787220088827
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出版地成都出版单位四川人民出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸17 × 24装帧平装
页数印数 4000

书籍信息归属:

味中味是四川人民出版社于2013.7出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-中国 的书籍。