河南特色饮食文化

河南特色饮食文化

吕世范, 樊胜武, 主编

出版社:中州古籍出版社

年代:2011

定价:160.0

书籍简介:

本书是河南省首部全面介绍河南饮食文化的专著。通过豫菜悠久的历史、深厚的文化,将河南饮食、旅游知识集为一体而加以论述。

书籍目录:

上册

第一章 中华烹饪的源头——豫菜

第二章 河南饮食习俗

第三章 各具特色的宴席

第四章 豫菜名品

第五章 传统面点

第六章 地方风味名吃

第七章 传统名汤(羹)

第八章 特色酱卤制品

下册

第九章 食疗与养生

第十章 中原茶文化与酒文化

第十一章 休闲、旅游食品及其它

第十二章 中原饮食文化之乡

第十三章 中华(豫菜)餐饮名店

第十四章 中原饮食杰出人物

第十五章 名厨摇篮

主要参考书目

后记

内容摘要:

《河南特色饮食文化(套装上下册)》对河南豫菜的起源、历史,在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗、宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、食品文化、饮食与养生等做了系统的阐述,较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵,是一部河南饮食文化大典。为了提高本书的趣味性和可读性,在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、歌辞诗赋导人,循序渐进,由浅人深地阐述,其文笔生。动畅达,融餐饮与文化于一体,汇名人轶事、民俗风情与烹饪为一篇,注重知识性、趣味性、科学性、资料性和实用性,文化气息相对浓厚。《河南特色饮食文化(套装上下册)》的出版,不仅为河南的餐饮业、酒店业、旅、游业、文化事业增了光、添了彩,而且对弘扬中华民族传统文化,发扬河南厚重历史文化优势,振兴和繁荣豫菜,让世人认识河南,了解河南,促进河南的旅游业、‘商业、对外文化交’流和经济发展,都将发挥重要作用。

编辑推荐:

《河南特色饮食文化(套装上下册)》的编纂出版,是弘扬河南饮食文化一系列举措的又一实际行动,目的是让世人认知豫菜,接受厚重河南饮食文化的熏陶,让中原饮食文化之花开遍五湖四海,让世界了解河南,让河南走向世界。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787534835858
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出版地郑州出版单位中州古籍出版社
版次1版印次1
定价(元)160.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

河南特色饮食文化是中州古籍出版社于2011.8出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-河南省 的书籍。