怎样做好厨师长

怎样做好厨师长

《新农村建设青年文库》编写组, 编写

出版社:新疆青少年出版社

年代:2009

定价:13.8

书籍简介:

本书主要以问答的形式,详细介绍了厨师长的基本技能培训等方面的内容,包括厨房设计、餐饮成本控制、烹饪生产程序、菜品质量管理、产品开发思路等作为厨师长需要掌握的技能。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名新农村建设青年文库
9787537177900
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出版地乌鲁木齐出版单位新疆青少年出版社
版次1版印次1
定价(元)13.8语种简体中文
尺寸19 × 0装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

怎样做好厨师长是新疆青少年出版社于2009.9出版的中图分类号为 F719.3-44 ,TS972.3-44 的主题关于 厨房-管理-问答 ,厨房-商业经营-问答 的书籍。