面点工艺学

面点工艺学

陈洪华, 李祥睿, 主编

出版社:中国纺织出版社有限公司

年代:2020

定价:49.8

书籍简介:

《面点工艺学》为“十三五”本科部委级规划教材中的一个品种,是一门研究面点饮食文化和面点制作工艺的学科,旨在普及面点文化,培养面点制作专业人才,也可供机构培训等选用。本课程体系完善,特色鲜明,理论与实践相结合,重在夯实基础,注重面点知识的系统性与全面性,在阐述理论的同时,还穿插了很多面点制作的示范教学案例。书稿即是以课程大纲为基础,对面点的制作等进行了详细梳理,还附有面点筵席等的介绍,是一本体系较为完善的专业课教科书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518077380
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出版地北京出版单位中国纺织出版社有限公司
版次1版印次1
定价(元)49.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 528 印数 3000

书籍信息归属:

面点工艺学是中国纺织出版社有限公司于2020.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-高等学校-教材 的书籍。