粮油及其制品质量与检验

第一章 概论

第一节 粮食、油料的种类和分布

第二节 粮食、油料的加工与综合利用

参考文献

第二章 粮油及其制品的质量与卫生标准

第一节 粮油的质量与卫生标准

第二节 粮油制品的质量与卫生标准

第三章 粮油及其制品品质检验

第一节 粮油及其制品物理特性检验与评价

第二节 粮油及其制品化学特性检验与评价

参考文献

第四章 有毒有害物质残留检验

第一节 农药残留检验

第二节 有害元素与辐照检验

第三节 其他有毒有害物质检验

参考文献

第五章 生物毒素检验

第一节 概述

第二节 黄曲霉毒素检验

第三节 伏马毒素（镰孢串珠菌素B1）检验

第四节 玉米赤霉烯酮检验

第五节 棕曲霉毒素（赭曲霉毒素）检验

第六节 棒曲霉毒素（展青毒素）检验

第七节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）检验

第八节 T一2毒素检验

参考文献

第六章 添加剂检验

第一节 概述

第二节 粮油及制品中常用添加剂的测定

参考文献

第七章 微生物检验

第一节 概述

第二节 粮油及制品常规微生物常规指标的检验

参考文献

第八章 粮油转基因成分检验

第一节 转基因作物概述

第二节 转基因产品的安全性

第三节 转基因产品的检验

参考文献

第九章 粮油及其制品掺伪鉴别与检验

第一节 概述

第二节 常见成品粮掺伪鉴别与检验

第三节 常见粮油制品掺伪鉴别与检验

第四节 常见植物油掺伪鉴别与检验

参考文献

根据现代人对食品安全关注的热点问题，结合现代粮油生产及其加工产品的特点以及目前国内外新的产品质量标准和政策法规要求入手，介绍现代粮油及其制品的物理特性检验、化学特性检验、有毒有害残留物质检验、食品微生物检验、转基因成分检验、掺伪鉴别、仓库害虫鉴定等新的检验检疫技术，风险预警以及解决国外技术性贸易壁垒的应对措施。特别介绍了诸如苏丹红、三聚氰氨、孔雀石绿等目前国际上敏感的禁用物质的检验技术，以及国际上先进的多残留同时检测技术。
希望《粮油及其制品质量与检验》作为完整的教科书或参考工具书，对于学习、研究和从事粮油及其制品加工、检验检疫与管理的人员起到指导和借鉴作用。