啤酒生产技术

啤酒生产技术

逯家富, 编著

出版社:科学出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书主要介绍啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。突出职业特色,注重技能培养,注意吸收生产实际当中的基本技能和基本操作方法。全书注意吸收更多的新工艺、新技术、新方法,使其实用性更强,并注重理论与技能的兼容性。在内容上,尽可能包容啤酒生产的全貌,在保证知识的系统性和完整性的前提条件下,更注意理论的实用性和技能的可操作性。在结构体系上,注重每一章节的相对独立性、完整性和整体风格的一致性。做到每一章节都有导言、小结和习题。在写作特点上,围绕理论指导实践,理论服务于实践的目标。采取介绍、叙述、归纳、总结等多种形式。

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书籍详细信息
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9787030136718
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

啤酒生产技术是科学出版社于2004.07出版的中图分类号为 TS262.5 的主题关于 啤酒-生产工艺 的书籍。