出版社:中原农民出版社
年代:2009
定价:27.0
本书主要阐述了我国小麦品种品质现状、小麦品质性状指标、不同专用面粉的品质对主要面制食品的影响;根据的研究内容,介绍了优质强筋小麦、面条小麦、弱筋小麦品种筛选与品质研究的概况,筛选了一批优质强筋、中筋及弱筋小麦品种;在小麦面粉品质研究的基础上,详细介绍了面包、挂面、馒头、饼干及蛋糕等的加工工艺和技术。
书籍详细信息 | |||
书名 | 小麦品质与面制品加工技术站内查询相似图书 | ||
9787807397540 《小麦品质与面制品加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
出版地 | 郑州 | 出版单位 | 中原农民出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 27.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 0 | 装帧 | 平装 |
页数 | 212 | 印数 | 300 |
小麦品质与面制品加工技术是中原农民出版社于2009.9出版的中图分类号为 TS213.2 ,S512.1 的主题关于 面粉制食品-食品加工 ,小麦-粮食品质 的书籍。