食品产业科技创新发展战略

总体篇第一章 导言第二章 战略环境分析第三章 发展现状与战略需求第四章 发展规划与战略布局第五章 保障措施与政策建议 专题篇第六章 食品营养健康与产品设计第七章 食品加工与装备第八章 食品质量与安全控制第九章 食品物流与服务业科技创新能力及发展战略第十章 食品企业科技创新能力评价指标体系构建 各论篇第十一章 我国食品产业的发展与科技创新需求第十二章 国内外大型食品公司典型案例分析第十三章 我国食品产业科技投入概述第十四章 保健食品产业科技创新能力及产业发展第十五章 食品营养、平衡膳食研究概况第十六章 运动营养食品产业报告第十七章 科学烹饪第十八章 我国食品装备产业科技创新能力及发展战略第十九章 我国食品添加剂产业科技创新发展战略研究第二十章 传统食品产业科技创新能力及发展战略第二十一章 新型食品制造第二十二章 食品快速检测技术第二十三章 食品真伪鉴别第二十四章 食品质量与安全风险评估第二十五章 营养组分变化与有害物形成第二十六章 食品服务业 文献分析篇第二十七章 食品科学与营养健康研究国际态势分析第二十八章 益生菌国际态势分析第二十九章 多不饱和脂肪酸国际态势分析第三十章 海洋生物活性肽国际态势分析第三十一章 食品非热加工技术国际态势分析第三十二章 食品加工与有害物形成机理国际态势分析第三十三章 食品真伪鉴别和产地溯源技术国际态势分析第三十四章 生物防腐剂国际态势分析第三十五章 气调保鲜技术国际态势分析

贾敬敦、蒋丹平、陈昆松主编的《食品产业科技创新发展战略》报告汇编由总体篇、专题篇、各论和文献分析篇等4部分组成。总体篇是对我国食品产业科技创新发展的总体状况、基本特征做出分析与预测，主要包括导言、战略环境分析、发展现状与战略需求、食品产业科技创新发展战略布局与规划以及保障措施与政策建议5章内容。专题篇是在对我国食品产业科技创新发展总体分析和展望的基础上，围绕从原料、加工制造、仓储、物流、批发和终端销售等食品全产业链中抓住营养健康与产品设计、加工技术与装备、质量安全和物流与服务等四个关键环节，逐一分析其科技创新情况，并采用专题形式进行中国食品企业创新能力评价体系研究。　　本书用产业链理论系统地分析了我国食品产业的业态，根据食品产业创新的四个层面即基础研究与学科建设、前沿研发与技术创新、集成示范与成果转化、企业创新与产业（商业）模式，抓住食品全产业链中营养健康与产品设计、加工技术与装备、质量安全和物流与服务四个关键环节，通过文献与专利检索、专家研讨、实地调研等方式，系统搜集整理了相关数据和案例，逐一分析了其科技创新情况，对我国食品产业科技创新方向和重点提出了严谨而中肯的建议。本书集科学性、实用性、操作性于一体，既可为国家有关部门、相关企业和研究机构提供决策依据，又可作为高等院校食品专业的教学参考，也为公众了解我国食品产业科技创新状况提供了一份客观的报告。