出版社：中国林业出版社
年代：2011
定价：38.0
本教材分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产，香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术，灵芝、茯苓等药用价值较高的药食兼用菌的生物学特性及栽培技术。第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食用菌栽培与加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国林业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 276 | 印数 | 3000 |
食用菌栽培与加工技术是中国林业出版社于2011.12出版的中图分类号为 S646 的主题关于 食用菌－蔬菜园艺－高等学校－教材 ,食用菌－蔬菜加工－高等学校－教材 的书籍。