这样吃最健康

第一章健康生活需要科学的饮食方式

第一节科学的饮食方式

第二节警惕你的不健康饮食习惯

第二章正确认识和选择食物

第一节食物种类和营养价值分类

第二节食物的成分与我们的健康

第三节《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔

第四节食物的搭配原则

第五节常见疾病的饮食宜忌原则

第六节不同人群的饮食宜忌原则

第三章制定营养膳食日志

第一节不同人群的营养膳食指南

第二节四季营养膳食

第四章关注饮食卫生

第一节用餐卫生

第二节各类食品的卫生要求

第五章让你的食物更有营养

第一节购买

第二节储存

第三节烹饪

第六章最有利于身体健康的68种食物

第一节美味又营养的20种水果与干果

苹果

香蕉

桃子

橙子

猕猴桃

葡萄

樱桃

杏

菠萝

柿子

草莓

枣

芒果

石榴

哈密瓜

木瓜

无花果

花生

栗子

核桃

第二节最健康的28种蔬菜

白菜

芦笋

甜菜

欧芹

菠菜

洋葱

甜椒

辣椒

卷心菜

土豆

红薯

萝卜

番茄

胡萝卜

芜菁

西兰花

大豆

豌豆

扁豆

南瓜

大蒜

大葱

菊苣

茄子

海带

木耳

香菇

金针菇

第三节最重要的6种谷物

大米

小米

玉米

小麦

燕麦

荞麦

第四节最有营养的10种鱼、肉、蛋

鸡肉

鸭肉

牛肉

鲤鱼

带鱼

鲑鱼

螃蟹

虾

牡蛎

鸡蛋

第五节4种超级食物

牛奶

酸奶

橄榄油

茶

附录：营养紊功能简明表

前言

饮食决定健康，你所吃的食物在很大程度上决定着你的身体状况。现代医学和营养学的研究成果告诉我们，对人体健康影响最大、最直接的就是我们每天的饮食。饮食为我们提供每日所需的营养素、保持人体各器官的正常运作，是生命活动的基础。如果饮食不当，人体就无法正常运转，疾病也就随之产生了。我国古代人民很早就认识到了这一点，他们非常关注食物的养生功效，形成了博大精深的饮食养生文化。无独有偶，在西方，几千年前的希腊医学之父希波克拉底也曾经说过：“你就是你所吃的(Youarewhatyoueat)。”

但在物质文明高度发达的今天，我们的饮食却越来越不健康了：我们大量食用高热量低营养的加工食品、方便食品和垃圾食品；我们习惯不吃早饭，中午吃快餐，晚饭吃得很丰盛；我们不知道什么是时令果蔬，也从不购买有机食品；我们追随着各种各样的流行“食”尚，却没有自己的饮食标准……不健康的饮食使我们的身体面临前所未有的挑战，导致我国肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率急速上升。“怎样吃最健康”已经成为一个全民关注的话题。

本书从我国居民的膳食特点出发，介绍了一系列健康饮食原则，以帮助读者树立科学的饮食观念，养成良好的饮食习惯。本书集中讨论了人们普遍关注的饮食话题，包括婴幼儿和不同年龄的儿童应该吃什么，孕妇和哺乳期妇女应该怎么吃，老年人应该吃什么，不同体质的人应该怎么吃，各种常见疾病患者的饮食有哪些宜忌，早、中、晚餐应该怎么吃，一年四季如何根据季节特点选择饮食，各种食物如何搭配最合理，不同食物应怎样购买、储存和烹饪，哪些食物是最有利于身体健康的等。对于每一个话题，本书都从营养学、健康学、祖国医学和养生学等各个角度进行深入浅出的分析，让读者明白为什么有些常见的饮食方式是错误的，都会造成怎样的危害；进而引导读者了解怎样吃才是对健康最有益的。书中就每个话题提出了很多科学健康的饮食建议，如晚餐吃素可防癌，哺乳期妇女应多吃海产品，春季饮食宜温补阳气、多甜少酸，风湿病患者的饮食宜清淡，蔬菜应旺火速炒等。而且，这些建议都具有很强的操作性，读者可以方便地应用到生活中去。

本书还向读者推荐了68种最有利于身体健康的食物，包括水果干果类、蔬菜类、鱼肉蛋类、谷物豆类等。对于每一种食物，作者不仅介绍了它的营养和功能，罗列了其中主要营养素的含量，而且还重点推荐了营养菜单，并详细讲解了最有营养的食用方法。此外，作者还为每一种食物提供了“加工小贴士”和“健康提示”，介绍了一些加工烹饪的窍门和食物的宜忌原则等，非常实用。书中所推荐的都是富含各种营养的天然健康食物，读者在生活中可参照营养菜单多加尝试，必定能够获得意想不到的健康效果。

本书建立在营养学、健康学、祖国医学和养生学的基础上，并参考了《中国居民膳食指南》等文献，所提出的饮食建议科学实用，是一本不可多得的家庭饮食指南。

　　“吃出健康”的关键是要掌握健康的饮食原则，纠正错误的饮食方式，养成良好的饮食习惯。本书从我国居民的膳食特点出发，总结出适合国人的健康饮食原则，帮助读者解决日常饮食中遇到的诸多难题，如不同年龄段和不同体质的人应该怎么吃，孕妇和哺乳期妇女应该吃什么，一日三餐应该怎么吃，各个季节的饮食应该有何不同等，让你越吃越健康。　　现代医学研究表明，大多数慢性疾病的发生和饮食不当有着很密切的联系。随着我国慢性疾病的发病率不断上升，“怎样吃最健康”已经成为一个全民关注的话题。　　本书从我国居民的膳食特点出发，介绍了最新的科学饮食主张，总结出适合国人的健康饮食原则，以帮助读者纠正错误的饮食方式，养成良好的饮食习惯。书中从营养学、健康学和养生学等各个角度，分析了人们普遍关注的饮食问题，包括婴幼儿和不同年龄的儿童应该吃什么，孕妇和哺乳期妇女应该怎么吃，老年人应该吃什么，不同体质的人应该怎么吃，各种常见疾病患者的饮食有哪些宜忌，一日三餐应该怎么吃，各个季节的饮食应该有何不同，各种食物如何搭配最合理，不同食物应怎样购买、储存和烹饪，哪些食物对健康最有利等。本书解答了中国人在日常饮食中的各种疑问，科学指导读者合理饮食、健康饮食。