出版社：四川科学技术出版社
年代：2015
定价：38.0
本书是一部为中等职业学校烹饪专业学生编写的教材。全书以冷拼制作为主要介绍内容，分为五大部分：走进冷拼、冷拼制作实例——植物篇、冷拼制作实例——动物篇、冷拼制作实例——其他篇、冷拼制作实例——山水篇。内容细致全面，突出可操作性。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考意义。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷拼艺术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷拼艺术是四川科学技术出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－中等专业学校－教材 的书籍。