出版社：中国轻工业出版社
年代：2005
定价：25.0
都市紧张的生活方式让很多人更渴望轻松、简易而又口味多变的饭菜。掌握不麻烦的料理技巧，学会简单的下厨方法，自然成为现代人的需求。美食专家梁琼白公开自家“卤味”秘方，制作简单、调理方便、配方多元化，轻松卤出一锅好味道。书中推出23道适合下酒、配饭的基础卤；49道简单、省时、美味的变化吃。并全方位介绍了牛肉类、猪肉类、鸡肉、蛋类等食材的卤菜，还有绝对好用的卤味制作要决及保存、烹饪窍门。卤一锅吃7天，不论直接上桌还是变换吃法，都让人天天吃也吃不腻。
调制锅好“卤汤”
卤味的制作要诀＆卤汤的保存
牛肉类
基础卤
卤牛腱
卤牛蹄筋
卤牛肚
变化吃
双椒牛腱
番茄焖牛腱
酱爆牛腱
牛肉大卷饼
蒜苗牛腱
麻辣牛蹄筋
红烩牛蹄筋
银萝牛蹄筋
椒麻牛肚
红油牛肚片
沙茶牛肚
猪肉类
基础卤
卤猪肉
卤猪肠
卤猪肚
卤猪舌
卤猪蹄
卤肘子
变化吃
五香肉臊
回锅肉
肉袋烧饼
梅菜扣肉
红烧肉
烂焖肉
家常肠旺
猪肠米线
酸菜焖大肠
脆皮肥肠
烩茄肠
韭黄炒肚丝
酸菜肚丝
针菇拌肚丝
红油口条
酒酿蒸口条
蒜炒猪舌
五香蹄花
鱼香蹄花
花生猪蹄
蹄花面
黄豆蹄尖
红焖肘子
鸡肉、蛋、豆干类
基础卤
卤鸡腿
卤蛋
卤豆丁
变化吃
小黄瓜拌鸡柳
鸡柳拌西芹
脆皮鸡腿
芥末鸡丝
手撕鸡
三色鸡丝
卤蛋沙拉
糖心卤蛋
卤蛋堡
魔鬼蛋
松柏长青
豆干肉丝
香芹豆干
苘蒿拌豆干
综合类
卤鸭肫
拌五香
卤鸭翅
卤鸡翅
卤兰花干＆素鸡
卤鸭舌
卤猪耳朵
卤猪血＆天妇罗
卤鱿鱼
卤汁青菜
卤鸡爪
卤海带
对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。 “懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘诀等，所有菜式调理方便、口味多元化，教会读者用最偷懒的方式，烹调出最营养的好味道。书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 懒人卤菜站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 现代人 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 25 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 10000 | |