食物有阴阳

Part1解读阴阳！身体所需的食物和能量

通过调节阴阳的平衡来调整身体

阴性体质与阳性体质

阴阳体质小测试

阴性体质者的特征与喜好

阳性体质者的特征与喜好

食物的阴性与阳性

阴性食物与阳性食物的辨别方法

扭转食物阴阳性质的技巧

现代人多数是阴性体质

应季食材与阴性、阳性

过量食用肉类是导致身体不好的本源

本书的使用方法

Part2蔬菜类、菌类、坚果类

龋阳基本知识第1课蔬菜类、菌类、坚果类是这样吃的！

八丈草

芦笋

秋葵

贝割菜

芜菁

南瓜

菜花

圆白菜

黄瓜

牛蒡

油菜

白薯

芋头

紫苏

马铃薯

生姜

芹菜

萝卜

洋葱

冬瓜

玉米

番茄

茄子

苦瓜

韭菜

胡萝卜

大蒜

葱

白菜

青椒

花椰菜

菠菜

野油菜

蓑荷

豆芽

王草

山药

莴苣

莲藕

山嵛菜（芥末）

蕨菜

菌类

杏仁

银杏

栗子

核桃

芝麻

花生

Part3谷物、豆类

阴阳基本知识第2课谷物、豆类是这样吃的！

黑面包

粗米

小麦

荞麦

红豆

毛豆

扁豆角

蛮显

大豆

Part4海鲜类、蛋类、肉类

阴阳基本知识第3课海鲜类、蛋类是这样食用的！

青鱼

星鳗

香鱼

老头鱼

沙丁鱼

鳗鱼

鲣鱼

鲽

鲤鱼

鲑鱼

青花鱼

秋刀鱼

银鱼

鲈鱼

鲷鱼

鳕鱼

泥鳅

鲱鱼

海鳗

比目鱼

河豚

鲕鱼

金枪鱼

乌贼

海胆

虾

螃蟹

章鱼

蛤仔

鲍鱼

牡蛎

海螺

蚬贝

海藻类

鸡蛋

阴阳基本知识第4课肉类是这样吃的！

牛肉

鸡肉

羊肉

猪肉

阴阳基本知识第5课水果是这样吃的！

鳄梨

杏

草莓（浆果类）

无花果

柿子

猕猴桃

葡萄柚

樱桃

西瓜

李子（羊李）

梨

酸橙

菠萝

香蕉

番木瓜

枇杷

葡萄

西梅

芒果

柑橘

白兰瓜

桃子

苹果

柠檬

Part6饮料、调味品、加工食品

阴阳基本知识第6课饮料、调昧品、加工食品是这样食用的！

威士忌酒

乌龙茶

牛奶

红茶

咖啡

可可

烧酒

清凉饮料

豆浆

日本酒

啤酒

绿茶

葡萄酒（红）

红糖

盐

酱油

植物油

醋

辣椒

蜂蜜

蛋黄酱

黄酱

梅干

咸鱼

奶酪

咸菜

豆腐

纳豆

明太鱼子

酸奶

食物功效索引

食材名称索引

结束语

前言

“■”（日文汉字，相当于中文汉字中的“药”）这个字，是由“草字头”和“■”（日文汉字，相当于中文汉字中的“乐”）两部分构成的。身体情况不太好以及生病的时候，就像这个汉字所示的那样，吃某种草“就会得到缓解”，我们可以想象得到，这个汉字就是以这种经历为原型造出来的。英语中的“drug”这个单词的语源也是“dryherb”（干草）。

以植物为主，配以动物和矿物来制作出“药”，这是我们引以为豪的已经有4000年历史的“汉方”。汉方的特点是以阴阳论为基础，把人的体质分为阴性（畏冷症）和阳性（怕热），给阴性体质的人配以阳性（温暖身体）的饮食，给阳性体质的人配以阴性（使身体凉下来）的饮食。

在本书中，把蔬菜、水果、鱼类、肉类、蛋类等所有食物都分成或阳性（温暖身体）或阴性（使身体凉下来）或中性（不凉也不热），并详细说明了每类食物怎样做、怎样吃才能进一步促进健康、预防和治疗疾病。

而且最近，由于服用了日本最常用的风湿药，5年内死了138人的新闻很受关注。长期使用化学药品就会有出现这样的严重副作用的危险。因此，我平日就常把“药食同源”、“医食同源”的道理铭记于心，并想要从每天的饮食生活中找出获得健康的方法。

石原结实

后记

至今为止，我已经出版了近百本书，其中包括“阴阳体质”、“食物的阴阳”和“蔬菜、水果、肉以及鱼的疗效”等很多种类。

而且这个期间，日本文艺社也曾让我写一本关于“明确各种食物的阴阳性质，并进一步说明如何进行烹调才能够增进不同体质的人的健康，从而辅助病症的治疗……”的内容的书。

当初觉得“没有什么困难”，就轻松地答应下来了。但是，涉及的食物数量非常多，而且相关的烹调方法和使用方法也很难理出头绪，曾经停滞不前，很难再进行下去。

在这个时候，我的救星出现了，她们就是日本文艺社的吉村桂女士和TU.T编辑室的土田俊子社长、芳贺圭美女士。在大家的鼎力相助之下，我才完成了这部可以称得上是大作的划时代的食材事典。感谢之情真是无以言表。

即使是光阅读各种食材的功效，也觉得其中蕴藏着许多有趣的知识，而且，在身体不适的时候，如果能以书中的“食用方法”和“民间疗法”为参考来改善体质的话，就更有意义了。我祝愿读过本书的人都能够健康地充满活力地度过每一天，并且长生不老。

石原结实