水产食品学

水产食品学

章超桦, 薛长湖, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2018

定价:50.0

书籍简介:

《水产食品学》教材包括上下两篇,上篇为水产食品原料,包括水产食品原料的特点及其营养成分,水产食品原料中的活性物质,鱼虾贝类的色、香、味成分 ,鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持等等,下篇为水产食品的加工,包括水产冷冻食品、水产干制食品、海洋保健食品、水产食品安全等等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109244948
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次3版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 378 印数

书籍信息归属:

水产食品学是中国农业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS254.5 的主题关于 水产食品-高等学校-教材 的书籍。