吃对素食　健康满分

推 荐 序 活得更健康 现在流行吃素

罗佳琳医师

作者推荐序 吃对美味养生素 乐活健康

萧千佑营养师

推 荐 序 多吃素 身体零负担

简芝妍

导 读 如何使用本书

分类食谱索引 164道天然健康素料理

Part 1 吃对素食 健康加分

Chapter 1 乐活吃素Q&A

Chapter 2 健康人吃素食

24 素食是什么

27 为什么要多吃素

31 新形态的“弹性素食”风潮

35 六大类素食食材

40 吃出营养均衡的素食

42 五色蔬果的疗效

44 天然素食给你健康活力

chapter 3 素食对人体七大保健作用

46 保健作用1 素食是排毒高手

49 保健作用2 素食是最好的保养品

51 保健作用3 素食给你苗条身材

53 保健作用4 素食能防癌抗癌

55 保健作用5 素食健脑，防老年痴呆

56 保健作用6 改善痛风、胆结石

59 保健作用7 预防心血管疾病罹患率

Chapter 4 这样吃素最有营养

62 素食者需补充的营养素

Part 2 天然食材 吃出健康活力

美容抗老好食物

68 柳橙 靓白除斑美颜佳品

● 甜橙菊花茶

● 橙香茶饮

70 猕猴桃 美白抗老珍果

● 猕猴桃茶

● 猕猴桃香柠露

72 樱桃 补血润色，女性必吃

● 樱桃香橙汁

● 粉红佳人樱桃露

74 黄瓜 瘦身排毒超人气

● 黄瓜薏苡仁饭

● 鲜果色拉

强身健体好食物

76 油菜 高钙帮助发育成长

● 香菇烩油菜

● 油菜蛋花汤

78 豆腐 黄豆卵磷脂补脑健脑

● 香菇豆腐汤

● 豆腐豆苗汤

80 杏仁 亚麻油酸润肤抗老

● 养生杏仁茶

● 牛奶杏仁粥

成长发育好食物

82 卷心菜 高纤整肠人体清道夫

● 凉拌卷心菜丝

● 什锦蔬菜汤

84 芦笋 消除疲劳的活力蔬菜

● 奶香芦笋汤

● 辣炒芦笋

86 牛奶 高钙营养健康满分

● 牛奶炖银耳花生

● 奶香野菇蒸蛋

提升免疫力好食物

88 西蓝花 十字花科植物之王

● 清炒西蓝花

● 油醋拌罗勒西蓝花

90 大蒜 杀菌排毒效果第一名

● 蒜味土豆泥

● 排毒蒜香粥

92 橘子 预防感冒优质水果

● 元气橘子汁

● 橘香绿茶

94 绿茶 防癌抗氧化的健康饮品

● 清香茶叶粥

● 苹果绿茶

健脑益智好食物

96 黄花菜 对抗自由基的黄金食物

● 健脑黄花菜茶

● 黄花蛋花汤

98 核桃 养生健脑美肤圣品

● 豌豆核桃糊

● 核桃莲子粥

100 鸡蛋 丰富营养集一身

● 翡翠蒸蛋

● 高钙奶酪蛋花汤

消除压力好食物

102 茄子 维生素P改善心血管疾病

● 罗勒茄子

● 凉拌蒜香茄子

104 生菜 高纤排毒整肠轻食

● 清烫生菜

● 蚝油拌生菜

106 洋葱 保护身体不受病菌侵袭

● 洋葱炒蛋

● 焗烤洋葱蒜香饭

108 燕麦 舒压安神营养谷物

● 什锦水果麦片粥

● 红枣麦片粥

110 柠檬 高维生素C的美白水果

● 蜂蜜柠檬茶

● 草莓柠檬汁

112 梅子 梅子医生健胃整肠

● 梅子手卷

● 酥炸梅肉香菇

114 红豆 富含铁质补血暖身

● 桂圆红豆粥

● 美颜红豆饭

116 姜 温热身体治感冒

● 红枣姜汤

● 姜汁糯米粥

促进消化好食物

118 苦瓜 开胃健脾消暑

● 白玉苦瓜色拉

● 蜂蜜苦瓜汁

120 菠萝 菠萝酶打造好身材

● 香瓜菠萝汁

● 菠萝酸奶

122 葡萄柚 酸甜多汁整肠好帮手

● 葡萄酒醋拌香柚

● 蜂蜜葡萄柚汁

124 紫苏 芳香的天然消化良药

● 开胃紫苏茶

● 酥炸紫苏茄

排毒杀菌好食物

126 丝瓜 减脂消肿美味夏蔬

● 西红柿丝瓜蜜

● 凉拌丝瓜竹笋

128 冬瓜 低糖低脂降血压

● 冬瓜皮排毒汤

● 消暑冬瓜茶

130 大白菜 提高人体排毒能力

● 醋渍白菜

● 香菇烩白菜

132 韭菜 温补蔬菜提高食欲

● 活力韭菜汁

● 高纤韭菜粥

134 菠菜 保持活力的美颜蔬菜

● 翠绿菠菜粥

● 菠菜蘑菇汤

136 竹笋 高纤的便秘救星

● 竹笋萝卜汤

● 凉拌鲜笋

138 绿豆 排毒美肤祛火气

● 南瓜绿豆汤

● 绿豆酸梅饮

140 西瓜 消暑解渴超人气

● 西瓜水梨汁

● 冰镇鲜果汽水

补充体力好食物

142 糯米 调整气血养生谷物

● 枸杞子糯米粥

● 滋补灵芝饭

144 紫米 体虚者的补身圣品

● 姜汁紫米粥

● 紫米桂圆红枣粥

146 红枣 强身健体改善贫血

● 红枣枸杞子茶

● 花生红枣粥

148 山药 黏液蛋白防止动脉硬化

● 山药红枣泥

● 山药生菜色拉

150 银耳 丰富胶质润肤养颜

● 美肤银耳鸡蛋羹

● 莲子银耳甜汤

润肠通便好食物

152 芋头 当主食可提供饱足感

● 开胃芋头粥

● 香葱芋头

154 芦荟 改善便秘、美容保健

● 芦荟蔬果汁

● 水晶芦荟拌花生

156 秋葵 整肠保肝养生蔬菜

● 凉拌糖醋秋葵

● 核桃炒秋葵

158 木瓜 木瓜酶营养加分

● 木瓜牛奶

● 橘香木瓜饮

Part 3 生活保健 素食食疗篇

162 感冒

● 凉拌糖醋萝卜丝

● 元气洋葱粥

164 贫血

● 枸杞子炒卷心菜

● 葡萄干蒸枸杞子

166 手脚冰冷

● 胡萝卜姜汁

● 烫青椒

168 慢性疲劳

● 醋味黄豆芽

● 高纤蔬菜汤

170 压力过大

● 香蕉牛奶

● 舒压花生燕麦粥

172 排毒

● 黄豆魔芋排毒粥

● 胡萝卜清炖海带

174 增强免疫力

● 上海青烩香菇

● 热炒木耳白菜

176 视力保健

● 胡萝卜奶油浓汤

● 枸杞子黄芪明眸茶

178 头发保养

● 美发核桃粥

● 黑芝麻糊

Part 4 慢性病症 素食食疗篇

182 胃溃疡

● 土豆保健饮

● 健胃西红柿汁

184 胆固醇过高

● 凉拌西红柿黄瓜

● 蒜泥白菜

186 糖尿病

● 清心苦瓜茶饮

● 香炖南瓜

188 高血压

● 糖醋鲜芹

● 清香素斋汤

190 心脏病

● 凉拌黄瓜嫩豆腐

● 黄豆栗子粥

192 痛风

● 绿豆薏苡仁粥

● 西瓜翠衣炒毛豆

194 肾脏病

● 美味红薯粥

● 红绿双瓜汁

196 肝病

● 清炖冬瓜汤

● 元气杂粮粥

198 中风

● 香蕉燕麦粥

● 猕猴桃胡萝卜汁

200 癌症

● 红烧金针菇

● 西红柿绿茶汤

● 香菇烩油菜

● 油菜蛋花汤

《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了46种蔬果健康素食，每种食材特别附2道养生素食做法；18道超人气异域素食料理包括了法国、意大利、日本、韩国、印度等16道异国风味养生素食；以及改善19种病症的善用食疗方法。都将在书中大方呈现，为读者打造一本有机养生，安心安全图书，本书聘请专业摄影师拍照菜品图片附在书上。

吃素是时下饮食一个热门，食品安全问题减肥问题和各种疾病隐患问题愈演愈烈，人们越来越倾向于吃素。《吃对素食健康满分》内容丰富详尽，适合大众读者需求。《吃对素食健康满分》针对11大类功效、46种素食食材，详细介绍了健康满分的蔬果素食，食疗效果、选购方法、营养分析等，每种食材并附2道美味、超人气的素食料理。并指出此料理的保健功效；热量、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维，5种营养素的分析；此道食谱的主要食疗功效、营养价值。不仅适合素食主义者，更适合所有想健康爱美的人士，为读者打造一本有机养生安心安全图书。
　　
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