食品分析与检验

食品分析与检验

李凤玉, 编著

出版社:中国农业大学出版社

年代:2009

定价:26.0

书籍简介:

食品分析与检验是大学食品科学与工程、食品质量与安全,以及农畜特产品加工等相关专业重要的专业课。本书依据以上各专业食品分析与检验岗位能力要求,根据食品类专业特点和《食品分析与检验》课程本身教学目标要求编写而成。在编写过程中,以食品生产、经营等过程中分析与检验所需要的知识、能力、技术为主线,以最新颁布的《国家职业标准食品检验工》为依据,以“教、学、做”合一为目标,根据食品分析检验工作岗位的实际需要,将理论知识和实践技能相结合,突出岗位操作技能,着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能力。

书籍目录:

第一章 绪论

一、重大的食品安全事故及食品质量安全

二、食品分析与检验任务和作用

三、食品分析与检验的内容

四、食品分析与检验的发展动态

复习思考题

第二章 食品分析与检验的基本知识

第一节 样品的采集、制备与保存

一、样品的采集

二、样品的制备

三、样品的运输与保存

第二节 样品的预处理

一、有机物破坏法

二、溶剂提取法

三、蒸馏法

四、盐析法

五、化学分离法

六、色层分离法

七、浓缩法

八、样品的现代处理技术

第三节 分析检验结果与数据处理

一、分析结果的表示方法

二、分析结果的评价

三、分

内容摘要:

《食品分析与检验》是食品科学与工程、食品质量与安全,以及家畜特产品加工等相关专业重要的专业课。《食品分析与检验》依据以上各专业食品分析与检验岗位能力要求,根据食品类专业特点和《食品分析与检验》课程本身教学目标要求编写而成的。在编写过程中,以食品生产、经营等过程中分析与检验所需要的知识、能力、技术为主线,以最新颁布的《国家职业标准食品检验工》为依据,以“教、学、做”合一为目标,根据食品分析检验工作岗位的实际需要,将理论知识和实践技能相结合,突出岗位操作技能,着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能

书籍规格:

书籍详细信息
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9787811176803
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出版地北京出版单位中国农业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 302 印数 3000

书籍信息归属:

食品分析与检验是中国农业大学出版社于2009.02出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析-高等学校-教材 ,食品检验-高等学校-教材 的书籍。