香辛料原理与应用

香辛料原理与应用

王建新, 衷平海, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2017

定价:49.0

书籍简介:

本书主要介绍了香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例,并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用等内容。

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书籍详细信息
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9787122301208
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次2版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

香辛料原理与应用是化学工业出版社于2017.7出版的中图分类号为 TQ65 的主题关于 香料-基本知识 的书籍。