郭武备, 张洁, 编著
出版社：中原农民出版社
年代：2007
定价：18.0
本书主要介绍各种调味料的特性、用量及呈味特点，大厨用味的技巧，如诱人的酸味、甘美的甜味、纯正的咸味、独特的苦味、刺激的辣味、温馨的香味、鲜美的鲜味、新潮的复合味等。
学大厨调味是中原农民出版社于2007.10出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味品－基本知识 的书籍。
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日本柴田书店, 编