饭店全面预算管理实务

第1章饭店全面预算概述

第1节饭店预算与全面预算含义

第2节对全面预算的认识

第3节全面预算的内容

第4节全面预算的作用

第5节饭店实施预算管理应注意的问题

第2章饭店基本建设预算

第1节饭店基本建设的可行性研究报告

第2节饭店基本建设预算

第3节饭店筹开预算

第3章饭店全面预算的编制

第1节饭店全面预算的准备工作

第2节饭店全面预算的编制程序

第3节饭店预算的编制

第4节财务预算的编制

第4章饭店预算编制的具体方法

第1节固定预算与弹性预算

第2节增量预算与零基预算

第3节定期预算与滚动预算

第5章饭店营销公关预算

第1节饭店营销与公关的预算管理

第2节饭店的客源市场及市场战略分析

第3节饭店销售策略和预算实施

第4节饭店市场调研报告的撰写

第5节饭店营业销售预算的编制

第6节饭店主要营销项目预算的编制

第6章饭店人力资源成本预算

第1节饭店薪酬预算与全员劳动生产率的关系

第2节饭店薪酬预算怎样体现全员劳动生产率的提高

第3节饭店薪酬预算编制实务

第7章饭店固定资产及更新改造预算的编制

第1节固定资产预算的编制

第2节更新改造计划的编制

第3节资本支出预算编制案例

第8章全面预算管理方案在饭店的运用

第1节饭店预算与目标管理

第2节KPI及平衡记分卡在饭店的运用

第3节预算的管理与控制

第9章饭店集团预算的编制

第1节饭店集团预算编制综述

第2节饭店集团战略的制定

第3节饭店集团3年规划的制定

第4节案例分析

第10章电子技术在饭店预算编制过程中的运用

第1节计算机使复杂的饭店预算变得简单和规范

第2节复杂的预算数据在电子技术的支持下变得快捷

第3节电子技术的警示作用

第4节计算机在经营计划及营业收入预算编制过程中的运用

第5节电子技术在全面预算编制过程中的具体运用

附录1：市场调查分析表

附录2：饭店预算表格

附录3：福鑫食府(坊)项目建设可行性研究报告

参考文献

　　本书全面总结了饭店管理者在实践过程中遇到的困惑和解决的办法，使饭店管理者通过实施全面预算管理，落实饭店各级管理人员的责任和目标，简化各项支出的审批程序，完善饭店的内部管理系统。为加强本书的实用性，书中列举了内容和形式广泛的预算表格范例、预算范例和预算案例。所有这些材料将帮助读者对有关的预算知识、预算过程以及具体的预算步骤进行理解和消化。