食品安全化学

食品安全化学

王利兵, 等编著

出版社:科学出版社

年代:2012

定价:88.0

书籍简介:

本书详细介绍食品中的化学污染物(包括生物毒素、重金属、农药残留、兽药残留和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物、杂质以及包装物中有害迁移物、食品添加剂)的理化性质、来源、含量、毒理以及消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面,详细介绍食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。本书既有理论知识的介绍又有实际经验的总结,是一本有关食品安全化学污染物分析与控制的实用性读物。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食品安全与检验检疫安全系列专著
9787030356260
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)88.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 491 印数

书籍信息归属:

食品安全化学是科学出版社于2012.10出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品污染-化学污染-污染防治 的书籍。