出版社：科学出版社
年代：2012
定价：88.0
本书详细介绍食品中的化学污染物（包括生物毒素、重金属、农药残留、兽药残留和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物、杂质以及包装物中有害迁移物、食品添加剂）的理化性质、来源、含量、毒理以及消除或将其减至最低限量的方法。同时从食品安全风险评估、食品中污染物含量的精准分析以及食品中污染物的监督管理等层面，详细介绍食品中污染物的防治方法、步骤和预期结果。本书既有理论知识的介绍又有实际经验的总结，是一本有关食品安全化学污染物分析与控制的实用性读物。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品安全化学站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 食品安全与检验检疫安全系列专著 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 88.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 491 | 印数 | |
食品安全化学是科学出版社于2012.10出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品污染－化学污染－污染防治 的书籍。