药食同源 吃出健康

写在前面的话

第一章药食同源健体排毒

一、认识人体之毒与排毒

1.毒的由来与排毒

2.人体排毒器官与功能

3.清除体内毒素的类型与方法

二、认识食同源与排毒

1.药食同源与排毒

2.药食同源及相关问题

3.药食同源与健康新观念

三、认识食同源与蔬果

1.蔬果的重要作用

2.蔬果同样有四性五味

3.顺应大自然的养生之道

第二章善用蔬果回归自然

一、水果

苹果

奇异果

山楂

木瓜

芒果

番石榴

香蕉

葡萄

樱桃

柠檬

梨

菠萝

西瓜

荔枝

橙

草莓

桃

枣

枇杷

金橘

二、蔬菜

西兰花

菠菜

胡萝卜

芦笋

西红柿

韭菜

芹菜

黄瓜

西洋菜

辣椒

茄子

甜菜根

通心菜

苦瓜

椰菜(洋白菜)

丝瓜

南瓜

大白菜

冬瓜

玉米

三、干货

白木耳

黑木耳

黑芝麻

生姜

紫菜

海带

大蒜

无花果

燕麦

荞麦

薏米

绿豆

红豆

豆腐

蜂蜜

茶叶

竹笙

橄榄油

莲子

香茹

前言

随着生活水平的改善提高，人们对生活的要求出现了由量向质的转化。人的健康问题涉及诸多领域，其中一个重要因素就是饮食。

本书从探讨吃与喝问题切入，从常用的天然食物入手，以中医药理论为基础，通过现代医学研究资料加以佐证，试图以较通俗的语言说明“药食同源”与“健体排毒”的关系。其中讲了两个相关问题：

一是中医药作为我国宝贵的知识财产，凝集了中华民族源远流长、博大精深的国粹精华，是我国人民数千年实践与智慧的结晶。它重视阴阳协调与平衡，自古就有“药食同源”之说。依据这一学说，“药食同源”强调了药食同源于气味；气味相宜量相宜的观点。也就是要根据食物的气味特点，根据个体的相应体质，合理摄取食物，注意饮食宜忌，滋养排毒。通过饮食调配的自然方法，调整人体脏腑阴阳平衡，从而增进健康，延年益寿。

二是我国自古以来就有“民以食为天”的说法。“吃”是一门艺术，更是一门滋养益寿、延缓衰老的学问。吃对吃好适宜食物，既是提高个体体质、促进健康长寿的重要因素，也是提高整个民族体质的重要问题。本书从人们熟悉的、药食功效兼而有之的60种蔬果入手，阐述了“药食同源”的基本观点。让人们在学吃学喝的过程中，亲身体验、领悟、把握、传播“药食同源”之说，达到延缓衰老治未病的目的，使看似深奥的医学理论能进入“寻常百姓家”。

本书将两个相关问题紧密相连，做出了有益的尝试。

马瀛通

中国食品工业协会营养指导工作委员会(专家)执行委员

北京崔月犁传统医学研究中心专家研究员、教授

2008年10月

　　“吃”是一门艺术，更是一门延缓衰老的学问。从天然食物入手，“药食同源”、“健体排毒”，展开21世纪的抗衰老运动。调整人体脏腑阴阳平衡，增进健康，延年益寿。药食功效兼而有之的60种蔬菜、干果入手，亲身体验，达到延缓衰老治未病的目的，让深奥的医学理论进入“寻常百姓家”。　　“回归自然，药食同源”作为一种养生观念。以蔬果作为食疗滋养与排毒健身的佳品，从吃、喝入手，探讨防病与治未病，保健与增寿，是当今人人渴求的热点与焦点问题。　　本书是从60种蔬菜、干果的产地特点、营养成分、中西药理、排毒作用及饮食宜忌五个方面，用科学的养生角度分别作出说明，以服务读者。