出版社：华中科技大学出版社
年代：2014
定价：30.0
本书内容包括理论篇（导论、菜单设计与定价应用、餐饮原料采购与厨房管理等）；实训篇（餐饮服务礼仪及基本技能、中餐服务、西餐服务）；应用篇（特色餐饮管理）。
第一章 餐饮管理概述
第二章 菜单设计与定价应用
第三章 餐饮原料采购与厨房管理
第四章 宴会策划设计与服务
第五章 酒水服务与吧台管理
酒店管理专业是旅游管理学科的重要构成之一，主要培养具有较强的实践应用能力的专业人才。餐饮经营管理是酒店管理专业的主干课程，在人才培养过程中发挥着重要作用。《餐饮经营管理》的编写充分注重理论与实际相结合，分别安排了基础理论、实践操作和地方特色餐饮三大模块。同时，坚持将餐饮经营管理的基本理念、方法有效传递给读者，并选取富有时代气息的案例素材及知识拓展点对学生的课外学习给予延伸，使读者能提升专业水准、开阔视野，真正体现餐饮经营管理的理论体系与实用价值。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 餐饮经营管理站内查询相似图书 | ||
| 9787560998299 如需购买下载《餐饮经营管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 华中科技大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
餐饮经营管理是华中科技大学出版社于2014.5出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－经营管理－高等学校－教材 的书籍。