现代厨具及设备

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分八章，分别介绍了中式厨房器具、中式烹饪机械、烹饪加热设备、厨房制冷设备、西餐厨房主要设备、面点加工器具及设备、厨房其他设备，以及厨房设备的管理与发展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代厨具及设备是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.21 的主题关于 炊具－中等专业学校－教材 的书籍。