新手不败烘焙

本书使用说明

五种面糊(团)的简况

烘焙糕点前需要注意的基本动作

材料器具简介

Part1快速简易点心篇

玛芬面糊

榛果巧克力豆玛芬

原昧香草牛奶玛芬

胡萝卜、玛芬

凤梨芝士霜饰

披萨面团

培根芝士薄片披萨

番茄肉酱厚片披萨

白酱海鲜厚片披萨

披萨酱料

番茄红酱

奶油白酱

罗勒青酱

司康面团

原味司康

鲜奶油香缇

全麦葡萄干司康

大蒜奶油抹酱

香葱甜椒司康

鲤鱼芝士抹酱

松饼面糊

香草松饼佐蜂蜜奶油(机器式)

松饼佐卡士达酱(平底锅)

卡士达酱

法式煎薄饼

焦糖奶油酱

日式可丽饼

Part2饼干.布朗尼篇

脆饼面团

蛋黄芝士脆饼

姜味黑糖脆饼

芝麻麦香脆饼

杏仁可可脆饼

酥饼面团

枫糖黄油酥饼

蝴蝶酥饼

薄荷雪球

果馅法兰酥

牛奶糖胡桃酥饼

薄饼面糊

北欧南瓜子瓦片

佛罗伦斯

幸运饼干

布朗尼面糊

覆盆子白巧克力布朗尼

巧克力核桃布朗尼

　　本书以最基础的点心制作和配方为主，介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共28道点心的制作方法，从准备工作到材料介绍、再到制作步骤，内容设计贴心，符合初学者的心理需求；精美细致的实拍图片，与操作步骤一一对应，一目了然；8种经典搭配点心的酱料，使你的茶点更为多变和丰富。对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者，书中这些基础和进阶的配方应该可以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣；只要根据提示的步骤操作，注意那些常见的问题，很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。　　本书从简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨面团开始，并精心研发适合搭配点心的酱料，例如司康的单元中我们设计了三款美味的酱料让您搭配，披萨的单元中介绍了经典的三种酱料的制作与配方，甚至是简单的玛芬和布朗尼都有装饰抹酱陪衬，因此这是一本绝对物超所值、精采丰富的食谱书，且搭配详细的图文介绍，您只要根据我们的步骤逐步制作，很快也可以拥有专业级的水准。【作者简介】　　经历：金莎蛋糕面包坊厨师西华大饭店厨师家乐福烘焙课厨师芝加哥福三烘焙坊厨师开元食品工业股份公司厨师证照：烘焙乙级证照烘焙丙级证照