中式菜肴实用教程

书籍简介:

本书收集整理了传统名菜和一部分创新菜品。本书图文并茂，易学易懂，菜品更贴近酒店、贴近学生、贴近生活。此书适用于中职在校学生用书，作为中式烹饪专业热菜制作的教学用书，也可以作为就业和再就业培训教材，又可以作为酒店厨师培训参考用书。本书分为五部分：分别是烹调基础知识、凉菜、热菜、分子美食、常用烹饪术语。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式菜肴实用教程是中国书籍出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－教材 的书籍。