面点制作技术

面点制作技术

张语东, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2014

定价:22.0

书籍简介:

本书为国家中职示范校建设教材之一,全书以市场为导向,以实用为基础,注重学生的技能训练。全书打破传统教材编写体例,加大学生技能练习、操作标准、操作技巧的比重,满足学生在学校学习中达到四级面点师的要求;利用我校有面点大师及与企业联系的优势,充分将他们宝贵的教学品种、教学方法手段编进教材,体现教材的传承性;利用海南建设国际旅游岛的资源,改进现有的教学品种,使教材更贴近企业;本教材将中点和西点结合编写,在几大面坯中充分体现;在每个面坯中,例举的品种由烹饪大师、学校教学及学生工作岗位的面点品种中精选出来,做到举一反三,熟能生巧的技能要求。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504483119
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)22.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 200 印数 3000

书籍信息归属:

面点制作技术是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中等专业学校-教材 的书籍。