川菜王888

第一章 缤纷素食类

香辣藕夹

干煸莲藕

聚三鲜

荷兰豆煎藕饼

清炖莲藕汤

酸麻藕丁

红油茄泥

酥炸茄饼

麻辣姜汁茄子

鲜昧茄夹

麻辣烧茄子

鱼香茄子

辣昧茄丝

蕉条茄子

清蒸茄条

香辣肉末茄条

青椒茄泥

铁板香辣茄

鱼香茄饼

川香茄子

多味茄子卷

干烧茄子

油淋茄子

熟炒茄泥

泡菜三样

四川泡菜

四川泡豇豆

爽口泡白菜卷

肉香辣泡菜

爽口拌菜

泡什锦菜

鱼香白菜卷

开水白菜

酸辣白菜

三丝炖白菜

渝味辣白菜

海米辣白菜

鱼香白菜

麻辣菜肉卷

芋头白菜汤

辣白菜

百丝白菜卷

香辣白菜

香脆三丝

大白菜蒸粉丝

辣拌白菜丁

鱼胶白菜卷

麻辣白菜心

肉末泡菜

虾香爆泡菜

炝炒莲白

清汤双色菜

腊味娃娃菜

炝炒香肠卷心菜

宫保卷心菜

麻辣拌菜

冬笋盐白菜

金瓜娃娃菜

香炒卷心菜

红油双蓝

开水南瓜

米汤老南瓜

蜀香八鲜南瓜

巴蜀南瓜汤

蒸酿一品南瓜

清扒南瓜

辣椒炒南瓜丝

酸菜双瓜汤

麻辣冬瓜

冬瓜燕

素蒸咸烧白

煎酿丝瓜

翠绿玉镯

三菇冬瓜汤

蟹肉蒸酿丝瓜

酸菜苦瓜汤

冬菜苦瓜

鱼香苦瓜

千煸苦瓜

豆瓣苦瓜

龙眼苦瓜

怪味黄瓜卷

川辣黄瓜

多昧鲜黄瓜

家常凉拌

鱼香双瓜

巧拌菜

鱼香番茄夹

鱼香番茄过江

炒什锦西红柿

辣煸土豆片

干煸土豆条

双鲜土豆丝

醋烹土豆丝

凉拌土豆片

麻辣小土豆

香葱土豆泥

酸菜土豆汤

麻辣素丝

夹心土豆

蜂窝土豆

四喜素菜

糊辣菜头

素鱼

成都素烩

什锦沙锅煲

香拌五鲜

炝炒三菌

软炸鸡腿菇

猴头菜心

玉兰片猴头蘑

干锅茶树菇

芦笋三寨

香菇扒奶白菜

松仁烧香菇

葱油滑子菇

蒜香烧平菇

花菇油菜

素油菜心

麻香四鲜

油条拌黄瓜

三鲜拌油菜

椒油菌香小油菜

六鲜素烩

天府上素

葱蓉竹荪

炝金针豆苗

麻辣三丝

麻辣胡萝卜

炸金丝

蒜香肉末萝卜干

千烧萝卜

辣拌萝卜

烧麻辣萝卜

萝卜汤

麻辣莴笋尖

红油莴笋丝

炝炒莴笋

炝香凤尾

香辣三丝

炝双鲜

凤尾青笋

花椒油拌芦笋

红汤笋丝

雪菜炒冬笋

酸菜小竹笋

干煸鲜笋

干烧冬笋

酱烧冬笋

糟醉冬笋

麻辣冬笋

姜汁扁豆

脆嫩椒油扁豆

荷兰豆炒腊肉

鱼香豆荚

干煸四季豆

干煸肉丝四季豆

金沙四季豆

香菇炒板栗

鱼香辣豇豆

虾蓉豇豆结

炖节瓜盅

麻辣拌茭白

麻辣豆干茭白

雪里红烧茭白

酱香子姜’

鲜扒豆苗

茭白三丝

鲜汤菜根

火爆大头菜

清炒玉米粒

空心菜炝玉米

炝豆芽菜

青椒玉米

虎皮尖椒

烧拌辣椒

拌侧耳根

蒜薹如意结

芋丁肉末

酢海椒蒸芋头

明月浸时蔬

蒸芋头

酱酥桃仁

酒醉桃仁

炝炒木耳

蛋酥花生仁

家常烧面筋

子姜魔芋

鲜拌马齿苋

豆鼓西葫芦

糖醋豌豆荚

千煸豌豆

鱼香豌豆

香葱炒豌豆

三鲜锅巴

白菜炒口蘑

麻辣五鲜素丝

香酥山药

香拌芹菜核桃仁

麻酱拌生菜

红椒拌芹菜

怪味粉皮

虾香丝瓜水晶粉

蚂蚁上树

扒盒菜

红油拌粉皮

第二章 营养豆类

麻婆豆腐

莲蓬豆腐

回锅豆腐

家常豆腐

宫保豆腐

脆皮鱼香豆腐

六鲜豆腐

麻辣鸡豆腐

川昧炖豆腐

酿彩色豆腐

奶汤豆腐

煎炒豆腐

巴蜀蒸豆腐

荷包豆腐

熊掌豆腐

麻辣豆腐条

麻辣冻豆腐

鲜花豆腐

总督豆腐

辣子拌豆腐

口袋豆腐

豆腐蔬菜沙锅煲

八宝豆腐

煎酿豆腐

宫保虾仁豆腐

珍珠豆腐

沙锅豆腐

杂锅猪肚豆腐

双鲜美昧豆腐

豆腐丸子

香菇扒豆腐

黄金豆腐

香辣肉末豆腐

苋菜豆腐汤

一品豆腐汤

三菌豆腐汤

虾泥扒豆腐

鼓椒带子豆腐

牛肉末烧豆腐

雪菜豆腐煲

芙蓉豆腐汤

凉拌芸豆豆腐泡

韭菜焖双色豆腐

干煸蚕豆

油炸麻辣豆

豆腐皮炒毛豆仁

怪味素鸡

素拌三丝

川味豆皮鱼

水煮豆腐丝

香麻索香肠

川味豆卷

韭黄干丝

小炒香干

辣子豆腐皮

酸辣汤

红油豆干

韭香辣味豆干

豆腐扒黄瓜

豆皮豆芽鱼

腐丁红皮果

麻辣五香豆干

鸡丝豆皮

香卤豆千茄脯

状元卤昧

红油拌腐竹

剁椒蒸豆干

什锦烩腐竹

红烧腐竹

腐竹鲜蘑

五彩腐竹

豆蓉白菜卷

五香糖醋腐竹

油焖腐竹

酸菜豆瓣汤

第三章 可畜肉类

鱼香肉丝

炖酥肉

鱼香碎滑肉

红椒炒肉

麻辣里脊

川味青椒肉丝

梅菜扣肉

笋香木耳炒肉丝

松仁扒肉

麻辣肉丁

合川肉片

豉汁猪肉

宫保肉丁

冬菜扣肉

粉蒸肉

花椒肉丁

蒜泥白肉

竹笋香猪锅

辣子肉丁

生爆盐煎肉

泡椒大盘肉

锅巴肉片

巴蜀家常扣肉

板栗红烧肉

川昧彩椒肉丝

茄子红烧肉

榨菜肉丝

桂花肉丝

川味回锅肉

豆干回锅肉

锅巴回锅肉

粉丝丸子汤

苦瓜蒸肉丸

香蒸菜花丸子

特色肉丸

冬菜肉末

煎蒸豆腐肉饼

川西香蒸肉

鲜肉酿虎皮尖椒

巴蜀腊昧拼盘

干煸腊肉

土豆炖腊肉

豆干腊肉

腊肉酸菜煲

麻辣香炒肉

炸肉卷

炸肉串

香蒸黄花肉饼

虾香鲜肉酿双椒

鱼香排骨

原笼香排

芳香排骨

川式粉蒸排骨

巴渝山椒排

油炸排骨

泡菜排骨

百叶烧排骨

葱椒猪排

川味土豆烧排骨

辣子蒜香骨

飘香脆骨

五香排骨

巴蜀香排

思乡排骨

糖醋烧排骨

川味烧排骨

腐孚L小排

香辣猪蹄

山椒猪蹄

酱猪蹄

辣椒焖猪蹄

麻辣猪蹄

川辣蹄花

黄豆辣蹄花

丝瓜煨蹄筋

糖醋汁猪蹄

葱烧猪蹄

家常酱猪蹄

酒香椒盐肘子

家常热味肘子

红枣煨肘子

东坡肘子

鸡香豆瓣肘子

红烧猪尾

豆瓣全肘

家常烧肘子

麻辣猪尾

沙锅猪尾

香辣猪尾

干煸三鲜

六鲜拼盘

蛋卷蒜香肠

豇豆焖腊肉

冬笋双腊

焖炒腊肠

水煮香肠

焦炸大肠

泡椒猪蹄筋

泡椒肥肠

千煸辣子肥肠

豆瓣蒸肥肠

青豆烧肥肠

芹香辣椒炒大肠

水煮猪杂

干豇豆肚丝

凉拌粉丝肚丝

麻辣拌猪肚

清蒸荷包肚

辣子肚片

韭黄麻肚丝

油爆肚花

蚕丝肚

蒜薹炝肚片

四宝元盅

腰果青笋炒肚丝

香辣双脆

香卤耳丝

麻辣双耳

口蘑煲猪肚

椒麻舌片

红油耳丝

红油拌口条

豆瓣泡椒猪舌

麻辣猪肝

椒麻猪肝

洋葱炒猪肝

白菜扒猪肝

麻辣腰丝

干煸猪腰

火爆腰花

煳麻腰花

码头血旺

圆笼粉蒸牛肉

水煮牛肉

香麻牛肉

麻辣牛肉条

椒盐牛肉

花椒牛肉

手撕牛肉

小笼牛肉

灯影牛肉

干煸牛肉丝

蔬菜牛肉卷

牙签牛肉

花椒牛柳

牛肉拌花生

香炸麻辣牛排

竹笋烧牛腩

川昧牛腩

芹香牛肉丝

酸辣肥牛

萝卜烧牛肉

鱼香牛肉卷

清炖牛肉汤

土豆炖牛肉

泡椒牛肉花

麻辣牛柳

陈皮牛肉

豆花牛脊髓

夫妻肺片

自萝卜烧牛腩

红油牛肚丝

麻辣肉拌肚

葱爆麻辣牛肚

豆瓣牛肚

三椒毛肚

川汁毛肚

毛肚火锅

香烩什锦

葱拌牛肚

麻辣牛百叶

泡椒牛百叶

红焖牛蹄筋

麻辣牛筋

辣炒牛蹄筋

葱烧牛蹄筋

麻辣牛蹄筋

家常牛蹄筋

香炖牛蹄筋

干烧牛蹄筋

大葱扒羊肉

辣爆咸羊肉

麻辣羊蹄花

焖羊肉

胡辣羊蹄

三椒炒兔肉丝

干煸兔肉

陈皮兔丁

麻花香辣兔

干豇豆芝麻香兔

干锅兔

洋葱拌兔肉

涮麻辣兔肉

蜀香风味兔

干煸兔丝

拌兔丁

葱椒兔块

金蒜飘香兔

酱炖兔肉

第四章 飘香禽蛋类

宫保鸡丁

红油子鸡

小煎鸡

怪昧鸡

糯米蒸鸡

辣子鸡

口水鸡

椒盐炸鸡

太自鸡

重庆辣子鸡

辣椒炒鸡翅

千烧鸡翅

太白鸡翅

豆芽香酥鸡

麻辣鸡块

川昧泡椒鸡片

手撕鸡

麻辣芹香鸡

香炸鸡腿

碧绿川椒鸡

浓香辣锤锤

福山烧小鸡

火锅鸡

……

第五章 鲜味水产类

第六章 主食小吃类

《川菜王888》秉承川蜀传统美食理念，精心编选了888道川菜菜品，在紧抓川菜中精品的同时，又以家常菜为主，突出美味、易学、易操作的特点，力求使收录到本书中的菜肴更具川味的代表性，更加适合居家烹饪品食，意在让您能轻松地学会做川菜，随时都能在家里享受麻辣美食，使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，还能在操作上体味川菜的烹饪精华。本书菜品图片为专门聘请专业厨师、摄影师制作和拍摄，全书图文并茂，设计精美，为广大读者传递一种热辣的视觉冲击和现代美食理念。

好正宗，好味道，好省心。