潮菜心解

书籍简介:

书稿为潮菜高端料理的领军人物钟成泉几十年来烹饪经验的精髓，也是潮菜文化的集中体现。本书的主体依六品四节编排108道经典潮菜的菜谱，每一道菜分为菜谱和“心解”两部分，后者结合个人的饮食人生经历、江湖见闻，用心得、感悟去点评分析菜肴的烹制法，乃全书的亮点所在。“心解”虽只数语，却语重心长，且不乏幽默。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿亲笔力荐，《舌尖上的中国》总顾问沈宏非、著名美食作家沈嘉禄倾情作序。

书籍规格:

书籍信息归属:

潮菜心解是花城出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS972.182.653 的主题关于 粤菜－菜谱 的书籍。