教学菜

教学菜

谢飞明, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

本书共分十一章,结合大量实例,分别介绍了粤菜制作工艺基础,以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、煀、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧、返砂、鱼生与刺身等烹调技法。各实例中设计有思考题,帮助学生加深对理论知识的理解,巩固所学内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516718841
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次4版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

教学菜是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 粤菜-菜谱-中等专业学校-教材 的书籍。