好菜巧吃

好菜巧吃

段礼, 武备, 编著

出版社:天津科学技术出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书介绍大众美食类菜谱的制作方法。

书籍目录:

巧吃根茎菜 一、白萝卜  1 爆炒萝卜丝  2 白萝卜烧牛肉  3 冬菇烧萝卜球  4 红烧萝卜  5 萝卜烧肉  6 干炸萝卜肉圆  7 拌萝卜干  8 凉拌萝卜缨  9 冻豆腐炖萝卜  lO 泡酸甜小萝卜 二、胡萝卜  1 炒胡萝卜酱  2 胡萝卜炒青蒜肉片

巧吃根茎菜 一、白萝卜  1 爆炒萝卜丝  2 白萝卜烧牛肉  3 冬菇烧萝卜球  4 红烧萝卜  5 萝卜烧肉  6 干炸萝卜肉圆  7 拌萝卜干  8 凉拌萝卜缨  9 冻豆腐炖萝卜  lO 泡酸甜小萝卜 二、胡萝卜  1 炒胡萝卜酱  2 胡萝卜炒青蒜肉片  3 胡萝卜炒肉片  4 胡萝卜炒肉丝  5 炒蟹粉  6 清炒胡萝卜  7 胡萝卜烧羊肉  8 凉拌胡萝卜丝  9 鱼香胡萝卜丝  10 熘胡萝卜丸 三、山药  1 八宝山药  2 拔丝金枣  3 拔丝山药  4 炒素虾仁  5 蜜汁山药  6 香炸梅肉  7 山药卷  8 山药杞枣炖牛肉  9 山药煨鸡  10 什锦山药 四、土豆  1 炒土豆丝  2 炒素蟹粉  3 熘土豆青椒片  4 油炸土豆片  5 炸素虾球  6 黄焖猪肉  7 烩三元  8 土豆烧肉  9 咖喱土豆烧牛肉  10 酸辣土豆 五、芋艿  1 拔丝芋头 ……巧吃花叶菜巧吃菌类菜

内容摘要:

吃菜,我们一天三餐不可少,家家必吃,人人能做,但要把家常蔬菜烧成美味可口的佳肴,其中却有很多学问。比如把同一种蔬菜交给技术水平不同的两个人去做,做出来的菜肴就可能有天壤之别。就拿土豆来说,它在北方是千家万户的“当家菜”。不少人家由于不谙烹调技术,天天都是炖土豆、炒土豆,不但品种单调,而且口味不佳,这就很难引起人们的食欲。如果掌握了烹饪技术,就会制作出花色品种多样,而且色香味形俱佳的菜肴。为了满足人们生活的需要,我们特推出了《好菜巧吃》一书。 本书分为根茎菜、瓜果菜、花叶菜、菌类菜四部分。编者在编写过程中,从人们饮食习惯、食品结构的情况和当前大多数人生活水平实际需要出发,凡是饮食生活中常见的蔬菜品种,绝大部分都被搜集进去,以丰富餐桌内容,满足大家口味要求。书中共收集了48种蔬菜,分别介绍了各种蔬菜的名称、别名、起源、营养价值、药用价值和保健功能,并且还以蔬菜烹调为主线,专门介绍了各种蔬菜的选购技巧、食用禁忌、烹调方法及烹饪实例。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787530838129
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出版地天津出版单位天津科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

好菜巧吃是天津科学技术出版社于2004.出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。