西点王

西点王

黎国雄, 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2012

定价:29.8

书籍简介:

本书精选了美味西点,介绍其制作原料、制作过程,内容丰富,全面实用.图片精美,操作方法简单易学,只要一步步按照本书的操作,新手也能在家做出美味可口的食物。

作者介绍:

黎国雄,国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州西餐协会副会长,国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师,出版了十余种关于蛋糕、面包的书。 个人经历:1987年,黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求,制作了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在,他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书,带动了整个烘焙行业的发展。 1993年,他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来,他又研究了艺术陶艺蛋糕,款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生,很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。 2007年,在糖花蛋糕基础上,他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品:《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

书籍目录:

西点制作须知

制作西点的基本·料

制作西点的基本工具

常见西点名词解释

关于西点的疑问

西饼类

陈皮饼干

香菜饼干

豪客饼干

乌梅饼干

腰果粒饼干

椰奶饼干

S曲奇饼干

菊花饼

紫菜饼

淑女饼

芝麻饼

蔬菜饼

空心饼

十字饼

夏威夷饼

罗曼斯饼

奶香薄饼

椰子薄饼

可可薄饼

绿茶薄饼

腰果巧克力饼

杏仁薄饼

巧克力夹心饼

核桃巧克力饼

意式巧克力饼

巧克力花生饼

黑米冰花饼

巧克力柳橙夹心饼

乡村乳酪饼

花生脆饼

……

面包类

布丁类

巧克力、甜点类

蛋糕类

内容摘要:

美食王中王,美味又健康。最美味、最想尝试的美味西点都在《西点王(畅销版)》。
进入西点烹饪世界的最佳选择,国家级烘培大师亲身授课,在家就能做出地道异国风味。
超人气西点,在家也能轻松完成!国际烹饪大师传授正宗异国厨艺,400道人气西饼、酥、蛋挞、面包、布丁、巧克力、甜点、蛋糕……各式美味点心完美组合,令人食指大动、垂涎欲滴,款式精美、风味独特、做法正宗、上手快速,让您轻松学会一款款精致又好吃的美味西点。

编辑推荐:

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书籍规格:

书籍详细信息
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9787538871210
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸17 × 16装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西点王是黑龙江科学技术出版社于2012.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点-制作 的书籍。