营养配餐与设计

书籍简介:

营养配餐与设计是营养配餐员与公共营养师的核心技能。本教材是在《国家职业标准---公共营养师（试行）》的总体框架下，结合高职院校学生的认知规律 ，组织有一定行业经验的专家和老师编写的。本书分为配餐基础、营养调查、食谱编制、营养餐设计、营养餐制作、营养评价和营养宣教六个章节。内容上充分体现“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出职业培训特色，从人才培养和社会需求相结合的角度出发，注重职业技能的培养。

书籍规格:

书籍信息归属:

营养配餐与设计是中国旅游出版社于2017.5出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 膳食营养－高等职业教育－教材 的书籍。