食品冷加工工艺

食品冷加工工艺

孟一, 主编

出版社:机械工业出版社

年代:2018

定价:28.0

书籍简介:

本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上,分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述,并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强,可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材,又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书,还可作为相关岗位人员培训用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787111610250
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出版地北京出版单位机械工业出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 193 印数 1900

书籍信息归属:

食品冷加工工艺是机械工业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS277 的主题关于 食品冷加工-高等职业教育-教材 的书籍。