出版社：中国原子能出版社
年代：2015
定价：46.0
本书主要介绍柠檬酸、乳酸、醋酸、葡糖酸、衣康酸和苹果酸的发酵工艺理论和生产技术，内容包括有机酸的发酵简史、主要理化性质、生物合成机理、发酵微生物、发酵工艺、提取工艺、主要设备、杂菌污染的防治、产品质量规格与检验方法，以及副产物的综合利用等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食用有机酸发酵生产技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国原子能出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 46.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食用有机酸发酵生产技术是中国原子能出版社于2015.5出版的中图分类号为 TQ921 的主题关于 有机酸发酵－生产工艺 的书籍。