食品安全案例解析

第一篇 国 外 篇 案例一1986年英国疯牛病事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.朊病毒概述及毒性、危害 4.疯牛病的传播途径 5.疯牛病的检测方法与标准 6.疯牛病导致的其他恶性食品案例 7.疯牛病带给我们的启示 参考文献 案例二1953年瑞典猪肉鼠伤寒沙门氏菌食物中毒事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.沙门氏菌概述及致病性和危害 4.沙门氏菌的检测方法 5.沙门氏菌导致的其他疾病爆发案例 6.沙门氏菌食源性疾病爆发事件带给我们的启示 参考文献 案例三1956年日本水俣病事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.汞的理化性质及毒性、危害 4.汞污染来源 5.食品中汞及甲基汞的限量值及检测 6.汞及化合物导致的其他案例 7.水俣病事件带给我们的启示 参考文献 案例四 1955～1972年日本富山县神通川流域骨痛病事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.镉的理化性质及毒性、危害 4.镉的来源 5.食品中镉的限量值及检测方法 6.镉污染导致的其他恶性食品案例 7.骨痛病事件带给我们的启示 参考文献 案例五1960年英格兰黄曲霉毒素事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.黄曲霉毒素的理化性质及毒性、危害 4.黄曲霉毒素的来源 5.黄曲霉毒素的限量值及检测 6.黄曲霉毒素导致的其他食品案例 7.黄曲霉毒素事件给我们的启示 参考文献 案例六1996年日本大肠杆菌0157：H7食物中毒事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.大肠杆菌O157：H7的概述及致病性、危害 4.大肠杆菌O157：H7的检测方法标准和残留限量规定 5.大肠杆菌O157：H7的来源 6.大肠杆菌Ol57：H7导致的其他食物中毒案例 7.大肠杆菌Ol57：H7食物中毒事件带给我们的启示 参考文献 案例七1999年比利时二噁英事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.二噁英类物质概述及毒性、危害 4.二噁英类物质分析测定方法及限量标准 5.二噁英类物质的来源 6.二噁英类物质导致的其他恶性食品案例 7.二噁英事件带给我们的启示 参考文献 案例八2000年日本雪印牛奶事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.金黄色葡萄球菌的概述、危害及致病性 4.金黄色葡萄球菌的流行状况 5.金黄色葡萄球菌的检测方法 6.金黄色葡萄球菌导致的其他疾病爆发案例 7.雪印牛奶事件带给我们的启示 参考文献 案例九2002年巴西里约热内卢弓形虫病流行事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.弓形虫概述及毒力、危害 4.弓形虫的传染源及传播途径 5.弓形虫的检测方法与标准 6.弓形虫导致的其他恶性食品案例 7.弓形虫病流行事件带给我们的启示 参考文献 案例十2011年美国单核细胞增生李斯特氏菌事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.单核细胞增生李斯特菌的概述、危害及致病性 4.单核细胞增生李斯特菌的流行状况 5.单核细胞增生李斯特菌的检测 6.单核细胞增生李斯特菌导致的其他疾病爆发案例 7.单核细胞增生李斯特菌事件带给我们的启示 参考文献 第二篇 国 内 篇 案例一2005年阜阳“大头娃娃”奶粉事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.营养不良及危害 4.婴幼儿配方奶粉营养 5.阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件带给我们的启示 参考文献 案例二2005年雀巢奶粉碘超标事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.碘概述及毒性、危害 4.过量碘的来源 5.碘的检测方法标准与限量规定 6.碘超标导致的其他恶性食品案例 7.碘超标事件带给我们的启示 参考文献 案例三2005年中国禁用PVC保鲜膜事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.PVC物质概述及毒性、来源 4.PVC毒性的来源 5.PVC中有害物质的现有限量及检测方法标准 6.PVC毒性物质导致的其他恶性食品案例 7.PVC保鲜膜事件带给我们的启示 参考文献 案例四2005年立顿速溶茶涉嫌氟超标事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.氟化物概述及毒性、危害 4.氟化物的检测标准及规定 5.氟化物导致的其他恶性食品案例 6.氟化物事件带给我们的启示 参考文献 案例五2008年味全奶粉阪崎肠杆菌事件 1.事件回顾 2.事件影响 3.阪崎肠杆菌的概述、危害及致病性 4.阪崎肠杆菌的流行状况 5.阪崎肠杆菌的检测 6.阪崎肠杆菌食源性疾病爆发的其他案例 7.阪崎肠杆菌事件带给我们的启示 参考文献 案例六2008年三鹿奶粉非法添加三聚氰胺事件 案例七2008年输日中国水饺检出甲胺磷事件 案例八2010年地沟油事件 案例九2011年河南双汇“瘦肉精”事件 案例十2010年海南毒豇豆事件 案例十一2011年上海“染色馒头”事件

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