中国烹调原理

中国烹调原理

石长波, 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2004

定价:

书籍简介:

本书介绍烹调技术的原理,如加工技术原理、烹调原理、热处理原理、调味、冷热菜烹制技术原理,面点制作技术原理等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名烹饪系列培训教材
9787538847079
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸29装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中国烹调原理是黑龙江科学技术出版社于2004.07出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-技术培训-教材 的书籍。