食品科学综合实验

书籍简介:

本书使读者能以互动参与者形式了解食品组分物理、化学和功能与结构性质，同时也介绍食品制备与适口性和卫生饮食的关系。本书由四部分构成，配有大量需要回答问题和需要完成的图表以及实验练习，可以拓宽读者视野，加深对食品的理解，使读者得到最大程度的厨艺经验。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品科学综合实验是中国轻工业出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS201-33 的主题关于 食品科学－实验－高等学校－教材 的书籍。