燕麦生产与综合加工利用

书籍简介:

本书内容论及燕麦种植、管理、病虫害防治、产后加工技术和综合利用等方面。进入二十一世纪以来，燕麦速食面、燕麦糊和燕麦锅巴等方便食品也加入了市场，近年来，莜面作为特色食品通过餐饮业进入了大中城市，迅速成为餐饮业界的一朵奇葩。然而，由于莜麦生产和莜面传统食品的区域性限制，消费者对燕麦的生产、莜面传统食品和保健功能的认识远远不足，甚至一些农业科技工作者也搞不清楚燕麦和莜麦的区别，严重影响了燕麦产品的应用和推广。因此，急需一本全面系统介绍燕麦生产和加工利用的专著。

作者介绍:

任清，男，1969年生，北京工商大学副教授，中国农业科学院研究生院毕业，理学博士。主要从事分子生物学、植物生物活性成分分离提取、特色杂粮加工、杂粮生物活性成分保健护肤美容功能研究以及相关产品的开发。近年来，发表学术论文30余篇，主编和参编专著3部，公开国家发明专利3项，主持省部级项目3项，企业横向课题8项，获河北省科技进步三等奖，河北省教委一等奖各一项。研发的亚麻和燕麦系列产品已经实现商业化生产。 　　赵世锋，男，大学本科学历，张家口市农业科学院研究员、燕麦研究所所长，从事裸燕麦育种与栽培工作20年，获得各级科研成果19项，发表论文20余篇，主持和参加选育燕麦品种6个及若干后备品系。主持河北省重点推广项目“优质加工专用型莜麦新品种坝莜1号及配套栽培技术推广”，实现了全国年应用面积2075公顷以上，经济效益达2.19亿元以上，河北省年应用面积6万公顷以上，经济效益达0.65亿元以上，实现了燕麦种植的自然化状态向规范化状态转化，形成了育种、繁殖、推广和加工互促模式。 　　田益玲，女，1974年12月29日，副教授。2002年河北农业大学食品科技学院获硕士学位，2006～2007年复旦大学化学系，高等学校青年骨干教师国内访问学者。发表学术论文30余篇，前三作者SCI索引论文10余篇，参编教材两部，主持河北省课题一项，河北农业大学课题两项；参加多项省级课题，申请发明专利四项。获河北省科技进步一等奖一次（排名第四），多项市厅级科技进步一等奖。目前主要从事杂粮的综合利用及食品添加剂制备与应用。

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内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

燕麦生产与综合加工利用是中国农业科学技术出版社于2010.12出版的中图分类号为 S512.6 ,TS211 的主题关于 燕麦－食品加工 ,燕麦－栽培 的书籍。