中华餐饮文化教程

书籍简介:

中华饮食博大精深、源远流长，内涵丰富，以其精湛的工艺、丰富的菜品、完整的流程、深厚的底蕴在世界上享有很高的声誉。关于中华饮食文化的著作和教材数量虽不少，但是针对留学生这一读者群体的却不多。编者通过上海市教委搭建的上海暑期学校——中华餐饮文化项目这一平台，结合多年留学生教育及汉语教学实践，编写《中华餐饮文化教程：基础篇》，努力以通俗易懂的文字和丰富生动的图片展示中华饮食文化的若干重要方面。本教材的主要对象是热爱中华餐饮文化的外国留学生和其他中外友好人士，同时也适用于中国学生和广大饮食爱好者，在编纂原则上突出系统性、趣味性和通俗性。《中华餐饮文化教程：基础篇》主要涵盖六个方面的内容：日常饮食、节庆饮食、地方菜系、特色小吃、茶酒文化和筵宴文化。日常饮食主要从饮食结构、方式、惯制和工具四个部分展开；节庆饮食则侧重于介绍中国传统节日和节日必备食物；地方菜系主要介绍中国现有的八大菜系和代表菜；特色小吃则从小食的角度让大家了解中华饮食的博大精深；茶酒文化和筵宴文化也是中华饮食文化重要组成部分。

书籍规格:

书籍信息归属:

中华餐饮文化教程是上海财经大学出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS971.2 的主题关于 饮食－文化－中国－教材－汉、英 的书籍。