GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》应用指南

书籍简介:

本书是配套国家标准GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》应用的操作性使用说明。对应标准的技术内容，从样品选择与制备的要点、参比样质地特性物理量值测定的仪器分析方法、参比样质地特性感觉量值测定的感官评价方法、参比样快速筛选的统计分析方法以及参比质地特性物理量与感觉量的相关性分析等五个方面详细阐述了食品感官特性参比样建立应注意的操作要点、可采用的实验条件、方法手段、研究思路等。本书分为四章：第一章为标准相关研究背景。第二章及第三章主要针对标准的技术内容进行了解析和诠释。第四章则采用应用示例的方式，以我国食品硬度参比样的建立为例，在实际操作层面进一步详细说明参比样如何收集、制备、测定、初筛及参考量值确定，以期为标准的科学实施提供实例参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

GB/T 29604-2013《感官分析 建立感官特性参比样的一般导则》应用指南是中国标准出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS207.3-62 的主题关于 食品感官评价－指南 的书籍。