川菜制作工艺

川菜制作工艺

张海豹, 徐孝洪, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2020

定价:45.0

书籍简介:

作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材,本书主要分为5大部分:走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材,也可作为职业培训教材,同时,对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518428854
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

川菜制作工艺是中国轻工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜-烹饪-高等学校-教材 的书籍。