中国食神

序林声

再版序言王充间

台湾版序许堂仁

序幕

第一章在人生的十字路口

第二章出人意料的抉择

第三章迷惘于憧憬与现实之间

第四章遨游于新的天地

第五章丘比特神箭已经瞄准

第六章初恋，是一首歌

第七章痛饮吧!爱情，这盛满幸福的酒杯

第八章乌云闪电袭来时

第九章初上讲坛

第十章名师点将

第十一章虔敬，换来真传

第十二章春风又吹绽笑脸

第十三章鹿鸣春，新的起点

第十四章再登上一级台阶

第十五章“真由美”!热情的交杯酒

第十六章勤奋开拓的结晶

第十七章第一次东渡扶桑

第十八章到北京去!跃身群雄竞逐

第十九章全国首届烹饪大赛爆出冷门

第二十章赛会高潮迭起，龙虎金榜扑朔迷离

第二十一章别了!好客的北京人

第二十二章冠军名厨宴，誉满香江

第二十三章札幌，鹿鸣春支店

第二十四章梦想化为现实

第二十五章重振雄风

第二十六章啊!清华大学!在这里写下的新记录

第二十七章并非尾声

第二十八章迈向世界的脚步

第二十九章访宝岛掀起“中国食神”热

第三十章让烹艺更加贴近人民生活

附录1

塑造精魂的圣手

记著名作家徐光荣伟翰

附录2

徐光荣著作年表

新版后记我国是一个文明古国，有着悠久灿烂的文化。烹饪技艺作为我国珍贵文化遗产的重要组成部分，同样有着悠久技艺的历史和民族特色，素以选料考究、制作精湛，色、香、味、美俱优而闻名于世界。我国的烹饪技术所具有的技术性、艺术性、科学性历来受到国内外人士的高度重视，并在我国物质文明和精神文明建设中不断丰富和发展。

常言道：“七十二行，行行出状元。”但是中国烹饪王国的头名状元被关外辽宁省沈阳市的刘敬贤夺得确是出乎人们的预料。由于他的成功，在中国传统的鲁、川、粤、浙、苏、闽、湘、皖八大菜系之后，辽宁菜第一次崭露出独具的光彩。大赛之后不久，刘敬贤应邀赴香港表演冠军名厨宴，“誉满香江”；旋东渡扶桑，主厨政于北海道名城札幌，被日本朋友誉为“居中国烹饪之皇位”、“当今世界最美之味”。载誉回国后，他又以名厨被北京大学、清华大学等高等学府聘为烹饪顾问、客座教授，开创了厨师登上大学讲坛之先例。刘敬贤从高考落榜到首都人民大会堂名列榜首，生动地告诉人们：路是人走出来的，而成功的路就在脚下。

徐光荣这部十九万言的长篇报告文学，真实地记叙了刘敬贤这位当代烹饪冠军成长的艰辛，“不积跬步，无以至千里”的传奇式经历。从渴慕进入清华大学的落榜青年，完成人生一次又一次拼搏，以中国烹饪冠军的身资蹯上清华大学讲坛，作品有一个缜密的构思，勾画出了人物命运的完整链条；对千里之行的描述，作品展示了人物性格，不屈不挠，机敏顽强。作者大处落墨、细微处工笔勾描，在全力展现主人公在事业上的不倦追求的同时，又从他的爱情、兴趣、爱好等多方面立体地再现人物，读来觉得血肉丰满，虎虎有生气。

作品从辽宁菜系的形成过程展现了主人公成长的典型环境。汉、满、蒙、回的民族文化发展，盛京文化的历史沿革，鲁、川、宫廷菜系名师渗入辽宁与演变，新中国文化知青走进烹饪队伍，这些综合因素促进了辽菜的形成与发展，也构成了刘敬贤成功的历史与社会氛围，作者将这样的历史环境巧妙地融入作品，其中对辽沈风物的勾描，饶有韵味。

《烹饪大师》无疑是我国反映烹饪事业的长篇报告文学，也是烹饪史上第一部名厨的长篇传记。在当前，弘扬烹饪冠军刘敬贤这种对事业孜孜以求的奋进精神与为祖国的奉献品格，尤有意义。

我相信，广大读者会从这本书中得到启迪，一定会更加热爱自己的专业，刻苦钻研，精益求精，勇于攀登，在平凡的岗位创造出不平凡的业绩。

林声1990年8月于大连

当《烹饪大师》作为“当代传记文学名家名作丛书”的一册即将付梓之时，作为本书作者，我感到十分高兴。

这本完成于十六年前的长篇传记文学，1990年5月完稿后，即得到《沈阳日报》的重视，在该报《万泉》副刊连载三个月，受到读者的热烈欢迎。

翌年4月，由辽宁教育出版社出版，印刷发行六千五百册，很快销售一空，在全国引起广泛关注。新华社、《人民日报》、《光明日报》、《工人日报》、《中国青年报》、《文艺报》、《中国图书评论》、《沈阳日报》等报刊纷纷发表评论，予以较高评价，《青年文摘》等报刊先后予以选栽，香港《广角镜》摘发万余言，法国《欧洲时报》、日本、新加坡等国报刊也予以披露，反映了国内外文化界对这部承载着弘扬中国饮食文化的名厨传记的关注。1995年8月，全国首届传记文学奖评奖结果公布，《烹饪大师》与毛毛的《我的父亲邓小平》、刘白羽的《心灵的历程》等十二部作品同获殊荣。

《烹饪大师》是获奖作品中唯一以普通劳动者为传主的作品。

辽宁省为《烹饪大师》获奖专门召开了新闻发布与汇报会。会后不久，辽宁教育出版社很快出版了《烹饪大师》的增订本，使这部作品进一步引起文学评论界、文化界的多方关注，王维玲、李炳银等名家先后撰文推荐，《中国当代传记文学概观》、《新时期东北文学流变》、《辽宁文学史》等文学史专著，也在专章专节的评论中，肯定了这部长篇传记文学在当代文学史上的价值。

2001年，刘敬贤率辽宁省烹饪代表团赴台湾参加“中华美食展”，以精湛的烹饪技艺受到各界广泛赞誉，被誉为“中国食神”。台湾中华关食交流协会荣誉理事长许堂仁先生撰序推荐《烹饪大师》，由台湾餐饮出版社以繁体字竖排出版，不但使台湾读者深入了解了这位当代名厨与中国传统饮食文化，影响所及也扩展到海外的华人。不久，香港伟翰出版国际有限公司又慨然将《烹饪大师》在香港出版，在港澳地区及东南亚、世界各地发行，影响更为广泛。

这次，河南文艺出版社将《烹饪大师》收入当代传记文学名家名著丛书，我又赶写了本书的第二十九章和第三十章，将刘敬贤近年的饮食文化事业尽囊其中，以飨读者。这是《烹饪大师》问世十六年间的第五种版本第六次印刷，总印数已逾五万余册。作为本书作者，我深深地感谢读者的热情与关爱，感谢对这本书以多方面支持与鼓励的诸家出版社、新闻媒体与文艺评论家们，感谢此次组织当代优秀传记文学作家评选的中国传记文学学会和河南文艺出版社、《名人传记》杂志的领导与编辑们。再一次谢谢!徐光荣2006年2月22日

　　这是我国反映烹饪事业的长篇报告文学，也是烹饪史上第一部名厨的长篇传记。这部作品生动地描述了刘敬贤先生充满坎坷的颇有传奇色彩的人生际遇。全书既有深度，又有广度；既有情有味，又血肉丰满；既写出了名厨刘敬贤的真实形象，又绘制出一幅中国美食异彩纷呈、香气四溢的画卷。
　　这部十九万言的长篇报告文学，真实地记叙了刘敬贤这位当代烹饪冠军成长的艰辛，“不积跬步，无以至千里”的传奇式经历。从渴慕进入清华大学的落榜青年，完成人生一次又一次拼搏，以中国烹饪冠军的身资蹯上清华大学讲坛，作品有一个缜密的构思，勾画出了人物命运的完整链条；对千里之行的描述，作品展示了人物性格，不屈不挠，机敏顽强。作者大处落墨、细微处工笔勾描，在全力展现主人公在事业上的不倦追求的同时，又从他的爱情、兴趣、爱好等多方面立体地再现人物，读来觉得血肉丰满，虎虎有生气。
作者简介：　　徐光荣，国家一级作家，辽宁省文学院顾问，中国作家协会会员。中同传记文学学会理事，辽宁省传记文学学会会长，辽宁省报告文学学会副会长，沈阳文史研究馆终身馆员。2005年10月，在中国传记文学学会和河南文艺出版社《名人传记》联合举办的由读者投票与专家学者推荐的评奖活动中，被评为“当代十大优秀传记作家”之一。