(美) 杰里·格里森 (Jerry Gleason) , 美国烹饪学院, 著
出版社：广东旅游出版社
年代：2020
定价：68.0
《烹饪艺术》本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材，也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理，卫生与安全，营养与食品科学的关系等内容，为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。
烹饪艺术是广东旅游出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－教材 的书籍。
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