出版社：高等教育出版社
年代：2003
定价：
本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：西餐厨房，西餐原料，原料加工工艺，
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 装帧 | 平装 | |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
西餐工艺是高等教育出版社于2003.07出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－高等学校：技术学校－教材 的书籍。