会议服务

第一单元会场布置

项目一了解不同的会议类型

项目二会场布置和座位安排

体验活动7人／组通过网络搜索掌握不同会场的布置方法及主席台的布置

体验活动7人／组模拟会场的选择与布置

项目三会议用品的摆放

体验活动7人／组准备好所需的会议用品及摆放

体验活动7人／组制作56人左右茶水或茶歇服务的酒水计划单

项目四会议前准备工作

自测题

第二单元茶水服务

项目一茶叶基本知识

体验活动7人／组网络搜索不同茶叶的

项目二茶叶及咖啡的冲泡

体验活动7人／组取茶叶操作

体验活动润茶操作

体验活动7人／组不同茶叶的冲泡

项目三会议茶水服务

体验活动模拟会务接待员(四级)标准进行茶水服务考核

项目四茶歇服务

体验活动搭建、布置模拟茶歇服务台

自测题

第三单元音响、投影仪服务

项目一会议音频设备

体验活动7人／组识别调音台的标识

体验活动7人／组调音台的使用

项目二会议视频设备

体验活动7人／组识别投影仪及遥控器的标识

体验活动投影仪的开启和调试

自测题

第四单元会议礼仪服务与管理

项目一会议迎宾服务

体验活动7人／组引导服务情境模拟

项目二会议登记服务

体验活动7人／组网络搜索预先、现场登记表

项目三衣帽寄存服务

体验活动寄存衣帽服务操作

项目四会场礼仪接待服务

体验活动会场礼仪接待情景模拟

项目五会议后续服务

体验活动检查会场卫生情景模拟

项目六客史档案的建立

体验活动7人／组建立客史档案表

白测题

　　本教材的编写以上海市教育委员会颁发的上海市中等职业学校饭店与服务管理专业《会议服务课程标准》为依据，同时注重与职业技能鉴定内容相街接。本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考等栏目。编写人员为使能力结构与岗位工作实际情况相符合，多次走访有关饭店、会场，并与专业人员共同讨论。