食品感官评价实验指导

书籍简介:

食品感官评价是食品科学与工程及相关专业的专业基础课，在食品研发及生产中，通过感官评价可以了解消费者对于产品的喜好，同时也是产品研发和制造中的重要环节。近年来，人们对感官科学有了更全面的了解，感官评价领域发展十分迅速，在数量和规模上都有所扩大，对专业技术人员的需求也在不断增加。本书为《食品感官评价原理与技术》（第二版）的配套实验教材，给出了是十一个感官评价的实验指南，以及一个简明练习和小组项目，并在最后讨论了感官评价中的统计学问题。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品感官评价实验指导是中国轻工业出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS207.3-33 的主题关于 食品感官评价－实验－教材 的书籍。