主厨的秘密

主厨的秘密

法国艾伦·杜卡斯出版公司, 编著

出版社:北京美术摄影出版社

年代:2018

定价:198.0

书籍简介:

《主厨的秘密》是艾伦·杜卡斯先生携多位顶级主厨创造的烹饪进阶课程,详细的分解说明,精美的步骤演示图,是读者犹如亲临法国雷诺特厨艺学院,得到世纪鼎级主厨的耳提面命。从前菜到正餐,从冷盘到热食,从汤汁、酒水到糕点、沙拉,150道传统法式西餐菜谱囊括了肉类、蛋类、贝类、蔬菜类等各种做法。这些针对高阶读者和美食达人的食谱,不但继承了传统法餐高贵的内心,同时也活力四射,充满了对于食材和技法的提高和创新,代表对烹饪艺术至高水平的不懈追求。而另一方面,这本书有事一本令人爱不释手的高段位进阶教程,西餐制作所讲求到的刀法、食材的选择,调味汁的配方,烹饪的火候,摆盘艺术等细节,本书均一一涉猎,分步图解,帮助读者在阅读中循序渐进,不断提高烹饪技艺。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787559202406
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出版地北京出版单位北京美术摄影出版社
版次1版印次1
定价(元)198.0语种简体中文
尺寸25 × 19装帧精装
页数印数 4000

书籍信息归属:

主厨的秘密是北京美术摄影出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.18 的主题关于 菜谱-世界 的书籍。