基于质量安全的猪肉流通主体行为与监管体系研究

摘要

Abstract

第一章 导论

1.1 研究背景与意义

1.2 国内外研究现状综述

1.3 研究目标、研究内容和拟解决的关键问题

1.4 研究方法和技术路线

1.5 研究特色与创新说明

第二章 理论基础与逻辑框架

2.1 理论基础

2.2 研究思路和逻辑框架

2.3 本章小结

第三章 猪肉流通模式发展历程和现状

3.1 中国农产品流通的发展历程和现状

3.2 中国生猪（猪肉）流通体制变化

3.3 北京市猪肉流通模式分析

3.4 北京市生猪和猪肉的质量安全隐患

3.5 本章小结

第四章 屠宰加工企业质量安全控制行为

4.1 分析框架与数据来源

4.2 我国屠宰加工行业的发展现状

4.3 屠宰加工企业质量安全控制现状

4.4 屠宰加工企业质量安全隐患判别

4.5 屠宰加工企业质量安全控制行为影响因素

4.6 屠宰加工企业质量安全控制战略选择

4.7 本章小结

第五章 农产品批发市场与猪肉经销商质量安全控制行为

5.1 分析框架与数据来源

5.2 北京市农产品批发市场发展现状

5.3 农产品批发市场猪肉质量安全控制行为分析

5.4 农产品批发市场猪肉经销商质量安全控制行为分析

5.5 本章小结

第六章 零售环节与猪肉零售商质量安全控制行为

6.1 分析框架与数据来源

6.2 北京市猪肉零售市场的发展情况

6.3 零售市场猪肉质量安全控制行为分析

6.4 零售市场猪肉零售商质量安全控制行为分析

6.5 本章小结

第七章 猪肉零售终端消费者行为

7.1 分析框架与数据来源

7.2 消费者对猪肉质量安全风险的判断

7.3 消费者对政府质量安全监管的评价

7.4 消费者对质量安全信息的评价和利用

7.5 消费者可追溯猪肉购买意愿的影响因素分析

7.6 本章小结

第八章 我国猪肉流通领域质量安全监管体系完善

8.1 政府猪肉流通质量安全监管的现状

8.2 政府猪肉流通质量安全监管存在的问题

8.3 国外猪肉流通质量安全监管的经验借鉴

8.4 我国猪肉流通领域质量安全控制的问题

8.5 我国猪肉流通领域质量安全监管体系的完善

8.6 本章小结

第九章 研究结论与政策建议

9.1 研究结论

9.2 政策建议

9.3 有待于进一步研究的问题

参考文献

后记

《基于质量安全的猪肉流通主体行为与监管体系研究》通过梳理信，息不对称理论、制度变迁理论、交易费用理论、供应链管理理论、行为经济学理论和政府规制理论，构建了基于质量安全的猪肉流通主体行为与监管体系研究的逻辑框架，利用北京市的实地调研数据和资料，采用定性和定量分析相结合的方法，研究猪肉流通不同环节主体的质量安全控制行为和影响因素，探讨如何完善我国猪肉流通领域的质量安全监管体系。具体研究内容包括：①分析猪肉流通体制的发展和现状，对北京市猪肉流通的主要模式进行梳理和探讨。②研究屠宰加工企业、批发市场和猪肉批发商、零售市场和猪肉零售商的质量安全控制行为和影响因素。③探求猪肉流通不同环节的质量安全隐患，流通主体质量安全控制和政府监管的关系。④研究消费者对流通主体行为的判断、对政府监管的评价和对可追溯猪肉的购买意愿。⑤探寻我国流通领域食品质量安全监管体系存在的问题，在借鉴国外经验的基础上完善我国流通领域的食品质量安全监管体系。⑥从猪肉流通主体行为和监管体系角度为提高我国猪肉质量安全水平提出政策建议。