实用食品添加剂及实验

实用食品添加剂及实验

周家春, 周羽, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2020

定价:35.0

书籍简介:

《实用食品添加剂及实验》一书按照GB 2760的21个功能大类,完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种(食品用香料和加工助剂除外)。第一部分(第1-10章)较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围;第二部分(第11章)介绍了食品添加剂实验,实验方案内容详尽,每个实验附有评价指标或评分标准,理论与实践相结合,实用性强。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术等含有食品科学内容专业的教材,也可以供食品研究与开发人员参考。

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书籍详细信息
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9787122369345
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

实用食品添加剂及实验是化学工业出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS202.3 的主题关于 食品添加剂-高等学校-教材 ,食品添加剂-实验-高等学校-教材 的书籍。